Как получить нежное пюре?
Перед тем как превратить отварной картофель в пюре, его надо тщательно просушить. Для этого бросьте его на сухую горячую сковородку и подержите там до тех пор, пока не выпарится оставшаяся вода.Главное, чтобы клубни не начали поджариваться. И только затем приступайте к приготовлению пюре — так вы получите очень нежное и изысканное блюдо.
- 7 комментариев
Написать комментарий
Наталия
10:19
А зачем на сковородку выкладывать картофель? Поставьте в той же кастрюле на умеренный огонь, следите, чтобы вода выпарилась и картофель не пригорел. И все дела.
Ответить
Надежда
13:36
Высушите жидкость, а потом добавьте (молоко, яйцо)… Нежность пюре не от этого зависит! Для начинающих и ленивых один совет — н е в з б и в а т ь (!) блендером!!! Вот тогда пюре будет как клейстер!
Ответить
Елена Кон.
16:20
Я никогда не сливаю всю воду, разминаю картофель в ней, потом добавляю масло, горячее молоко, специи. Перемешиваю той дырявой толкушкой. Пюре получается очень нежным, когда в нём много жидкости. Оставляю закутанным на полчаса для загустевания.
Ответить
Александр
21:27
Молодец Елена! Хозяйка!
Ответить
Nina
04:04
Все верно! ну а далее добавляем сливки, молоко, масло и т.д. — на ваше усмотрение. Чем больше жидкости (я все-таки предпочитаю молоко, сливки ну и т.п), тем оно нежнее.
Ответить
красотка
17:18
а я нашла очень хороший рецепт пюре и без молока! варить картофель с кабачком нарезаный на кусочки.когда выльете воду надо добавить только масло сливочное! попробуйте
Ответить
Ирина
10:01
я всегда сливаю всю воду, даю постоять пару минут( пока достаю толкушку, масло...) потом толку, и, уже теперь добавляю нужное кол-во отвара и все прочее-соль- масло-молоко. А вкуснее будет, если варить картофель с лавровым листом или маслом, любым-растительное-сливочное-все равно( 1 листик, или масло 1/2 ч.л). Вот тут он и получается более рассыпчатый.
Ответить