Обратите внимание на яичные желтки

Готовые пироги будут более нежными и рассыпчатыми, если в тесто класть только желтки.
Обратите внимание на яичные желтки 0
1 пользователь добавил в избранное
4238
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

5 комментариев

Загрузка...
тамара
13:38
0
Да, это так. Поскольку весь жир находится в желтке, плюс сернистые вещества, плюс вода, что и разрыхляет тесто. Белок, кроме малого кол-ва воды ничего не содержит, т. е. белок в чистейшем виде, он цементирует всё.
Michail
13:45
0
В каком смысле «рассыпчатыми»? Тогда, какие «пироги»?
Елена
00:38
0
Я так когда-то готовила дрожжевое тесто, только с желтками. Оно получалось более нежным и не так скоро черствело. А, вообще, и с желтками и с белкАми можно приготовить одинаково вкусное, либо не вкусное тесто.
Елена
00:53
0
Есть такое интересное свойство у песочного теста. Делаешь или с желтками или с белками — получается рассыпчатое. Делаешь с целым яйцом — более дубовое. Так что «не все так однозначно»))
Елена Кон.
12:29
0
Пироги из дрожжевого теста с начинкой не должны быть рассыпчатыми. Достаточно того, что из них начинка высыпается. А вот прочая выпечка — печенье, булочки — на здоровье., пусть крошатся. Я лично простое дрожжевое тесто для пирогов вообще без яиц делаю — они дольше не черствеют.