Дрожжи решают все!

Дрожжи, которые вы используете для приготовления теста, должны быть свежими и обладать приятным спиртовым запахом. Можно проверить их качество заранее. Приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте сверху слоем муки. Если через полчаса не появятся трещины, то качество дрожжей оставляет желать лучшего.