Правила безопасного консервирования.


Домашние заготовки. Несмотря на то, что свежие овощи, фрукты и даже ягоды на прилавках магазинов сейчас круглый год, многие не отказываются от идеи сохранить свой дачный урожай на зиму. Заморозка, сушка, соление, консервирование. Какой из этих способов помогает сохранить максимум витаминов? И самое главное, не представляют ли опасность для здоровья овощи из банки?

Не к каждому продукту можно применить разные способы консервирования. И вкусовые предпочтения все чаще заставляют нас пробовать все новые и новые рецепты. Способов консервирования очень много и все они основаны на том, чтобы сохранить продукты. А сохранение и порча продуктов связана с микроорганизмами. Микроорганизмы, развиваясь в том или ином продукты, вызывают изменения его качеств, которые могут приводить к заболеваниям.

При сушке, например, фруктов, продукт теряет жидкость, микробам труднее развиваться. Продукт может храниться очень долго.

При заморозке возникает только вопрос хранения. При большом урожае, необходимо запастись и большими морозильными камерами. А заморозить можно любой продукт. Этот способ абсолютно безопасен, сохраняет большую часть витаминов и микроэлементов.

При стерилизации, которая возможно при заводских условиях - при температуре до 130 градусов и повышенном давлении, консервы могут храниться намного дольше, поскольку достигается полное уничтожение и микробов и их спор.

При домашней пастеризации продукты следует обратить внимание на продукты, которые соприкасаются с землей – морковь, помидоры, огурцы, баклажаны.
Правила безопасного консервирования. 0
2 пользователя добавило в избранное
2909
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

4 комментария

Загрузка...
Fiodor
10:46
0
«При стерилизации, которая возможно при заводских условиях...». Откуда Вы это взяли? Наверное, не читали книги очень уважаемых авторов про консервирование в домашних условиях… Я, лично, консервировал очень много овощей и фруктов. Методом стерилизации. Не пастеризации. Срок хранения — не более 2 лет. Удачи вам в консервировании…
Алевтина
11:31
0
Дома тоже надо стерилизовать и банки и крышки и заливать кипятком, если все сделать правильно, консервированные продукты будут стоять долго, просто нет необходимости в этом. Все быстро съедается. Вряд ли у кого-то устоят соленые огурчики более двух лет. Вот как-то так.
Катюша
23:37
0
Что значит «следует обратить внимание на продукты, которые соприкасаются с землей»? Ну обратила я на них внимание, а дальше-то что? Как их безопасно консервироаать?
18:02
0
Я закатываю и мясо (тушонку) и рыбу в томатном соусе и сахарную кукурузу и зелёный горошек мозговых тортов, то есть мелкий молоденький и никакого уксуса… Я пользуюсь зажимами на банки выдерживая 3-хразовую стерелизацию, втечении 2-х-3-х дней и получается лучше заводских… Рецепты нашла в старых книгах бабушки. Всё получается отлично!!!