Новые комментарии

 Кто автор этой… исповеди???
Ольга​Когда меня не станет 9 часов назад
Мудрый поступок! Как-будто замечательный фильм пос...
А по-русски нельзя назвать? Слов не хватает? Прост...
Что такое «таум» в заголовке?
Елена Кон.Полезный чай, нас выручай 16 часов назад
Вообще-то раньше (до появления в продаже «настояще...
написано же: «Смесь из риса и масла перебейте блен...
Цены какого года вы здесь приводите? На данный мом...
Спасибо большое, побольше бы такой информации и по...
Жуткий эликсир сушит кожу.
Совет для самых догадливых, называется «догадайся ...
Ольга​Когда меня не станет 1 день назад
Мощно! Как все правильно. Да, и таких пап мало!!!!...
Но тогда покупатели будут относиться к этому проду...
Маняша, Вы правильно написали, а по русски это клю...
самое нежное пюре получится, если к этому прибавит...
Как вы думаете: девушка на фотографии спит? Я дума...
и что дальше.???? для маски использовать сам рис и...
Вы такие цены ездили в Советский Союз посмотреть и...
Светлана​Не пейте во время еды 1 день назад
А как же таблетки (витамины) принимать, если напис...
Таким средством хорошо чистится и фаянсовая ракови...

Кухонные хитрости для теста. часть 2.


1. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

2. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

3. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

4. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

5. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

6. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

7. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

8. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

9. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.

10. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

11. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

12. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.

13. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

14. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

15. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
Кухонные хитрости для теста. часть 2.
Добавить в закладки
Назначить теги
Хороший совет
135
Совет работает
12
Плохой совет
2
Загрузка...
2 комментария
Александра
00
2018-09-02 19:03:02
Спасибо. много поучительного.
Михаил
00
2018-10-13 13:59:19
2. Жиры, типа размягченного сливочного масла вводятся как раз во время замешивания теста. Так делают все профессиональные пекари, но не во время его обминки!
14. Тонкий песочный пирог на противне, как раз надо разрезать в горячем виде, иначе он потом будет крошиться.
И от меня, не «перепекайте» пироги, увеличивая время выпечки. Пирог становится сухим и неаппетитным.