Новые комментарии

Идея с возраждением сельдерея понравилась, а вот к...
Отличный комплекс, он еще называется «5 тибетских ...
ЕЛЕНА, НЕ БУДЬ ТАК КРИТИЧНА, ВИДИМО, У ТЕБЯ НЕТ РО...
Ничего удивительного, что именно эти фильмы пришли...
Аз да Буки избавляют нас от скуки.Не тот грамотен,...
Вона оно куды наука то шагнула! В моё время грамот...
ругать--->отругать-изругать-заругать-поругать-в...
Интересно, есть ли положительный результат ?
Вместо «наругать» люди говорят «отругать»
Елена, милая Елена! Перед тобою слезы лью: обуй ск...
Интересно, кто это так выражается? Уж совсем дерев...
Чиновник бывает муниципальный (городской, поселков...
Автор использует, как я понимаю, уже готовую насто...
с маргарином и кондитерским жиром надо поосторожне...
Елена​7 книг о любви к себе 1 день назад
Спасибо.
Татьяна​7 книг о любви к себе 1 день назад
Легко давать советы… Другим, но не себе.
Елена Леонидовна​Как дети в разном возрасте видят маму и папу 1 день назад
Очень интересно, чему научатся дети у такого «грам...
Ольга! Великолепно!!!
Спасибо! Очень полезно! Особенно для журналистов! ...
А как насчёт САМОГО популярного(?) выражения: resp...

Кухонные хитрости для теста. часть 2.


1. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

2. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

3. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

4. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

5. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

6. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

7. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

8. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

9. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.

10. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

11. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

12. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.

13. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

14. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

15. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
Кухонные хитрости для теста. часть 2.
Добавить в закладки
Назначить теги
Хороший совет
135
Совет работает
12
Плохой совет
2
Загрузка...
2 комментария
Александра
00
2018-09-02 19:03:02
Спасибо. много поучительного.
Михаил
00
2018-10-13 13:59:19
2. Жиры, типа размягченного сливочного масла вводятся как раз во время замешивания теста. Так делают все профессиональные пекари, но не во время его обминки!
14. Тонкий песочный пирог на противне, как раз надо разрезать в горячем виде, иначе он потом будет крошиться.
И от меня, не «перепекайте» пироги, увеличивая время выпечки. Пирог становится сухим и неаппетитным.