Используем кухонные ножи правильно
Используем кухонные ножи правильно
Используйте кухонный нож только для еды
Как часто кухонный нож используется не по назначению в вашем доме? Возможно, это одна из причин того, что он быстро приходит в негодность. Кухонный нож следует использовать только для нарезки еды.
Не скидывайте нарезку лезвием
Чем вы убираете с дощечки нарезанные овощи, кусочки мяса и т. п. после работы? Лезвием или тупой стороной ножа? Правильный ответ: тупой стороной ножа. И эту привычку нужно обязательно выработать.
Поддерживайте остроту ножей
Как ни странно, но пораниться тупым ножом легче, чем острым. Всё дело в том, что вы прикладываете больше усилий для работы, вследствие чего лезвие может соскользнуть и поранить вас. Вот почему следует постоянно поддерживать достаточную остроту кухонных ножей.
Поддерживайте на кухне порядок
Тогда и работать будет приятнее, и все предметы будут лежать на своих местах. На кухонном столе не должно быть ничего лишнего.
Подберите подходящую рабочую поверхность
Разделочная доска должна быть сделана из дерева, бамбука или пластика. Если же вы используете в качестве рабочей поверхности камень, керамику, стекло или металл, то очень скоро нож придёт в негодность.
Не бросайте нож в раковину
Не оставляйте ножи в раковине и не замачивайте их, даже если к ним что-то присохло. Во-первых, это небезопасно: можно порезаться при мытье остальной посуды. Во-вторых, от долгого пребывания в воде даже у ножей из нержавеющей стали лезвие может покрыться пятнами ржавчины. По этой же причине старайтесь мыть ножи сразу после использования. Особенно важно делать это, если вы резали ими фрукты и томаты: из-за содержащихся в них кислот на лезвии могут появиться пятна.
Мойте ножи руками
Мойте ножи вручную под струёй тёплой воды. Используйте только мягкую губку и, если необходимо, каплю моющего средства. Ни в коем случае не используйте абразивные чистящие средства, в частности соду, если не хотите поцарапать лезвие. После мытья не забудьте насухо протереть нож.
Используйте зазубренный нож правильно
Это не пила, а значит, не следует постоянно «елозить» ножом по хлебу, чтобы отрезать кусочек. Часто, чтобы отрезать аккуратный ломтик батона таким ножом, требуется всего 1-2 движения: потренируйтесь, и у вас обязательно всё получится. Тогда и зазубренный нож будет служить вам верой и правдой ещё очень долго.
Не пытайтесь поймать падающий на пол нож
На автомате человек может попытаться поймать падающий на пол предмет, и то же самое обстоит с ножом. И всё-таки лучше дать ему спокойно упасть, а вам – остаться целым и невредимым.
Все ножи индивидуальны, подбирайте модель для себя
Один нож удобен в использовании для одного человека, для другого же он будет, например, слишком большим. Нож ножу рознь, и прежде чем сделать важную и недешевую покупку кухонного ножа, подержите его в руке и, если есть возможно, протестируйте.
Мойте ножи сразу
Если вы откладываете мытье посуды в дальний ящик, то в раковине наверняка образуется небольшая гора посуды, среди которой затесался и нож. Не искушайте судьбу и помойте его сразу: находящейся в мыльной, скользкой раковине среди другой посуды нож может быть потенциально опасен.
Используйте нож правильно
Многие забывают простую, но всем известную истину: во время работы двигать по столу не ножом, а предметом, который вы режете. Нож, в свою очередь, двигается только по вертикальной поверхности, а предмет – овощ, хлеб и т. д. – плотно прижат рукой к рабочей поверхности и двигается вперёд-назад.
Дополнительная безопасность не будет лишней
Перед работой с ножом положите под разделочную доску кухонное полотенце, чтобы она не скользила.
Используйте ножи по назначению
На каждой кухне должен быть минимальный набор стандартных ножей, которые включают в себя нож для чистки овощей и нож шеф-повара многоцелевого пользования.
Храните ножи отдельно
Не храните ножи в ящике вперемешку с ложками, вилками и другими ножами. Это неизбежно приведёт к сколам и царапинам на лезвии, а также к тому, что ножи будут быстро тупиться при соприкосновении с другими столовыми приборами.
Не приобретайте большие наборы ножей
Как показывает практика, в обиходе целая коллекция ножей не используется на обычной кухне. Вместо огромного набора предпочтите несколько хороших ножей, которыми точно будете пользоваться.
