Главные секреты варки вкуснейшего кофе
Главные секреты варки вкуснейшего кофе
1. Чистая вода
Чтобы сварить вкусный кофе, вам понадобится чистая вода. Сразу забудьте о воде из-под крана, если хотите получить идеальный ароматный и манящий напиток.
2. Не спешите
Если вы варите кофе в турке (читайте оригинальный рецепт кофе в турке), всегда ставьте самый маленький огонь. Понимаю, конечно, что хочется как можно быстрее сделать первый глоток, но спешка тут ни к чему. Запомните – кофе варится долго.
3. Турка с узким горлышком
Если хотите сварить вкусный кофе, используйте турку с узким горлышком. Тогда кофе получится более ароматным.
4. Соль
Добавьте соль. Да-да, именно соль. Не ложку, разумеется, а буквально 2-3 небольших кристаллика. Чувствоваться во вкусе она не должна, фишка тут в том, что соль каким-то непонятым образом способствует усилению все того же аромата кофе. Проверено лично.
5. Имбирь
Сыпьте совсем немного, разницу почувствуете, уверяю. И соль, и имбирь добавляйте, когда еще не залили кофе в турке водой.
6. Сахар
Используйте коричневый сахар, добавьте немного по вкусу.
7. Помол
Поэкспериментируйте с помолом. Я лично люблю очень мелкий или наоборот, крупный. Разница во вкусе заметно ощущается.
8. Не дайте кофе закипеть
Это главное правило, как только образовавшаяся сверху плотная корочка начнет активно подниматься – снимите турку с огня. Подождите с минуту, потом повторите так три раза. Если эта корочка разрушится, то и весь аромат, накопленный под ней, соответственно уйдет и придется начинать сначала.
9. Кофе в зернах
Решили сварить вкусный кофе? Используйте только качественный кофе в зернах, сразу забудьте о молотом. Я вообще скептически отношусь к людям, которые покупают подобную ерунду.
10. Дайте отстояться
Как только кофе будет готов, не нужно сразу разливать в чашки. Дайте ему отстояться секунд 30 хотя бы =) Так он приобретет более однородную консистенцию.
Люблю при варке кофе добавлять в турку зернышки кардамона.
Советы дельные, спасибо! А сколько надо сыпать кофе на чашку или это по вкусу?
Советы дельные, спасибо! А сколько надо сыпать кофе на чашку или это по вкусу?
Валентина, есть примерная норма: 2 чайные ложки (с небольшой горкой) на 180 мл воды. Но это — весьма условно (я себе делаю крепче (^__^) ). Свою пропорцию вы найдёте только эмпирическим путём.
как кофеман со стажем, замечу: с имбирём (да ещё и с сахаром) - это уже для любителя компотов, но не кофе. Зачем нужен оттенок запаха имбиря (или другой пряности)? Уж если вы любите кофе, то купите действительно качественный кофе, а не бурду, которую нужно чем-то облагородить. «Лучше меньше, да лучше», как говориться. Во всём остальном — всё верно.
В дополнение: дистиллированная вода не подойдёт (будет плоский убитый вкус и никакой аромат). Слишком жёсткая вода даст более резкий вкус. Вода «доочищенная» (и прочие суррогаты типа бонаквы и иже с нею) — это аналог водопроводной, получится дрянь. Неплохой результат даёт родниковая вода.
И, всё же, в гейзерной кофеварке (из двух половинок) намного вкуснее, чем в турке.
как кофеман со стажем, замечу: с имбирём (да ещё и с сахаром) - это уже для любителя компотов, но не кофе. Зачем нужен оттенок запаха имбиря (или другой пряности)? Уж если вы любите кофе, то купите действительно качественный кофе, а не бурду, которую нужно чем-то облагородить. «Лучше меньше, да лучше», как говориться. Во всём остальном — всё верно.
В дополнение: дистиллированная вода не подойдёт (будет плоский убитый вкус и никакой аромат). Слишком жёсткая вода даст более резкий вкус. Вода «доочищенная» (и прочие суррогаты типа бонаквы и иже с нею) — это аналог водопроводной, получится дрянь. Неплохой результат даёт родниковая вода.
И, всё же, в гейзерной кофеварке (из двух половинок) намного вкуснее, чем в турке.
Я во всём с вами согласна. Готовлю кофе хорошего в гейзерной кофеварке и это наслаждение
Я во всём с вами согласна. Готовлю кофе хорошего в гейзерной кофеварке и это наслаждение
Хотела сказать -кофе хорошего качества