​В чем разница между пряностями, специями и приправами

В чем разница между пряностями, специями и приправами

Многие люди часто путают такие понятия, как специи, приправы и пряности. А большинство ошибочно считают, что черный перец и горчица – это специи. На самом деле это разные вещи, и вот почему.

Пряность: что это такое

Это части ароматных растений: листья, семена, стебли, бутоны, корни. Они придают пище приятный аромат и определенный вкус. К примеру:

• перец (черный или душистый);
• гвоздика;
• корица;
• розмарин;
• укроп.

Пряные смеси: карри, тайская смесь, хмели-сунели.

Что такое специя 

Специи – это вкусовые добавки, которые прибавляют к кушаньям во время готовки. Их роль усилить вкус (жгучий, сладкий, кислый, соленый, острый). Еще это регулятор густоты блюда. 

Например: 

• соль;сахар;
• уксус;
• пищевая сода;
• крахмал;
• лимонная кислота;
• ванилин (не путать с ванилью).

Что такое приправа

Приправы, заправки к пище — сложный продукт, в его состав входят и специи, и пряности. 

К примеру:

• сметана;
• кетчуп;
• аджика;
• томатная паста;
• соус;
• майонез;
• горчица.