​Причины, почему усыхает чеснок при хранении

Причины, почему усыхает чеснок при хранении

Многие дачники сталкиваются с тем, что при хранении чеснок со временем коричневеет, становится мягким и усыхает. Коричневый цвет — результат карамелизации сахаров из-за потери влаги. В чесноке содержание сахаров может достигать 26%, и при неправильных условиях хранения начинается процесс разрушения тканей.

Основные причины:

1. Нарушены условия храненияЧеснок нужно хранить в сухом помещении с температурой от -2 до +3 °C и влажностью не выше 70–80%. В квартире оптимально — в открытых стеклянных банках, пересыпанным мукой или солью, и хранить на антресолях.

2. Ошибки при сборе урожаяЕсли урожай собран во влажную погоду, чеснок может вымокнуть. Перезревшие или недозревшие головки плохо хранятся. Важно за 3–4 недели до уборки полностью прекратить поливы.

3. Неподходящие сортаНекоторые сорта хороши по вкусу, но не подходят для длительного хранения. Особенно это касается озимого чеснока — он хранится не дольше 3–4 месяцев. Лучше хранится яровой чеснок.

4. Недостаточная сушка после уборкиЧеснок обязательно должен хорошо просохнуть. Идеально — оставить его на 2–3 недели на веранде или в сухом, проветриваемом месте (например, в корзинах или на газетах).

5. БолезниУсыхание может быть вызвано шейковой гнилью, бактериозом, плесенью.

6. Народный метод хранения от дагестанцевПосле просушки (2 недели) обрежьте стебли и аккуратно обожгите корни на огне (свеча или газ, с осторожностью). Затем храните чеснок при комнатной температуре на полу или антресолях — потери будут минимальными.

Соблюдение этих правил поможет сохранить чеснок как можно дольше без потерь.