Сохранить белый цвет риса

Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

5 комментариев

Загрузка...
Валентина
13:02
0
Большое спасибо за совет! Всегда варила рис и не придавала значеню белизны. Мне казалось, что всегда он белый. Учту!
Галли
13:51
0
Лазерсон-знаменитый и опытный повар, которому я очень доверяю, советует варить рис иначе.И зачем нужен рис белого цвета?Наоборот, в Испании и многих других европейских странах специально добавляют в холодную воду перед закладкой риса порошок оранжевого "колора", по-испански Colorante Alimentario, чтобы рис был приятного теплого цвета.Я эту приправу специально привожу из Испании, специф.вкуса она не имеет.Белый рис режет глаза,в нашей семье такой никто не будет есть,потребуют залить его цветной подливкой.Кроме того кислота мешает варке риса. А вот растительное масло при варке риса и макарон во всех ресторанах Испании добавляют обязательно.
Ирина
16:28
0
Но при этом в кислой среде рис будет вариться значительно дольше.
Галина
18:02
0
Варила рис по этому рецепту. Рис вверху остался сырой , а внизу разварился в кашу размазню.
Amnat
05:40
0
Все время варю рис вот так:
-Промываю 2-3 раза водой комнатной температуры из под крана.
-Перекладываю в кастрюлю, где рис будет вариться.
-Заливаю обыкновенной питьевой водой так, чтобы вода покрывала рис на высоту одной фаланги указательного пальца (приблизительно 1,5 см.).Накрываю кастрюлю крышкой (желательно, чтобы крышка была прозрачной, стеклянной, чтобы можно было видеть как варится рис, не снимая крышку и не нарушая температуру внутри кастрюли).
-На большом огне довожу рис до кипения, убавляю максимальный температурный режим на минимальный, накрываю крышку кастрюли чистой тканевой салфеткой в несколько сложений (или кухонным полотенцем), так, чтобы салфетка покрывала всю крышку.
-Как только над поверхностью салфетки исчезнет пар от испаряющейся воды из риса -рис готов!
-Выключаем плиту. Салфетку и крышку не трогаем. Оставляем рис "доходить до кондиции"...
Приготовленный таким способом рис всегда получается белый, рассыпчатый, ароматный и вкусный!!!

*При желании, вместе с водой в рис можно добавить соль, но я этого никогда не делаю.
*Кстати, если смешать качественный сорт риса (басмати или тайский жасминовый) с рисом не очень качественным в соотношении 1:1, то на выходе получается неплохой "микс".
Надеюсь, мой опыт кому-нибудь пригодится.