​10 ценных советов для выпечки

1. Чтобы у вас никогда не подгорал низ пирога, высыпьте обычную поваренную соль (лучше крупного помола) на противень и поставьте его на самый низ духовки. Такая соль может храниться годами и будет предохранять вашу выпечку от пригорания. Также можно на самый низ духовки поставить широкую емкость с водой.

2. Запомните: белки нужно взбивать на холоде, а желтки - в тепле. Прежде чем вы начнете взбивать белки, вытрите насухо емкость, в которой они будут взбиваться. Нельзя допустить попадания даже капли воды или кусочка желтка в белки. Иначе они не взобьются как надо.

3. Если вы кладете в выпечку сахарный песок, обязательно положите туда соль, даже если это не указано в рецепте. Вкус соли оттеняет вкус сахара.

4. При выпечке заварного теста (например, для эклеров), противень должен быть смазан очень тонким слоем масла. Тогда донышки изделий получатся мягкими и не рваными.

5. Блинную муку просеивать нельзя, так как в сите останутся все добавки, которые делают блинную муку именно блинной.

6. Если вам нужно перенести пласт теста на противень, то сначала накатайте его на скалку, перенесите на скалке на противень и разверните его со скалки.

7. Готовность любого кулинарного изделия (куличи, пироги, кексы и др.) можно с легкостью определить при помощи спички, зубочистки или деревянной шпажки, воткнув их в самое непропеченое место пирога. Если палочка остается сухой, смело можете вынимать пирог из духовки. Он пропекся.

8. Рассыпчатые пироги лучше разрезать нагретым ножом. Для этого нож можно на минуту опустить в кипяток.

9. Чтобы раскатать тесто для пирогов, обычно поверхность стола или доски поcыпают мукой. Но можно смазать поверхность растительным маслом и раскатывать тесто совсем без муки. Кстати, вместо разделочной доски можно использовать чистую ткань. Ее хватает на несколько раз, после чего ее нужно выстирать. Уборки при этом значительно меньше. Ткань просто стряхивают от муки.

10. Если в тесто нужно добавить изюм, его нужно сначала перемешать с мукой, а потом вмешивать в тесто. Тогда изюм в готовом изделии не будет собираться кучками.

​10 ценных советов для выпечки 0
10 пользователей добавило в избранное
8896
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

8 комментариев

Загрузка...
20:48
0
Для меня ничего нового, к сожалению.
Лисавета
08:55
0
Есть много начинающих печь. Им пригодится. Советы хорошие.
emi
10:03
0
Не знала, что можно использовать ткань. Звучит интересно
11:09
0
Я пробовала, мне не понравилось. У меня большая пирожковая доска. По — старинке, чуть припыляю мукой.
Галина
11:21
0
Все старо, как мир и сотни раз пролублировано в кулинарных книгах и в интернете. Я бы запретила здесь выставлять советы, взятые в иртернете. Ведь мы все прекрасно умеем им пользоваться. Надо бы ввести новое правило — выставлять только те советы, которые идут из собственного опыта, а не тупо скопированы откуда-то.
11:51
+1
0
Тогда нечего было бы выставлять. Через неделю — две все бы закончилось. Хорошо, что есть линейка комментариев, вот там действительно советы из собственного опыта.
МилаМ
17:22
0
Согласна. К тому же интернет отвечает только на конкретные вопросы, задать которые иногда и в голову не придет. А в комментариях очень хотелось бы видеть не критику в адрес автора, а замечания и дополнения к самому совету, желательно из собственного опыта.
Елена
23:03
0
В последнее время очень разочарована этой рубрикой, думаю отписаться от нее. Согласна абсолютна с Галиной, Маркушей и другими подписчиками, что автор просто копирует тексты в каких-то старых источниках информации. Причем не всегда дает компетентные советы, иногда, считаю, нужно либо самой проверить действие того или другого совета, либо еще почерпнуть информацию о совете из других источников, дабы не выглядеть в смешном свете. В последних выпусках есть очень много дубляжа, советы копируются из ранних выпусков, причем не однократно. Составителю этой рубрике посоветовала бы пользоваться не энциклопедиями старых времен, а форумами по интересам, вот где можно почерпнуть кладези советов по любому вопросу!!!