​Как приготовить хорошее дрожжевое тесто

Если придерживаться этих несложных правил, ваша выпечка всегда будет вызывать восторг своей пышностью и аппетитностью.

1. Муку перед замешиванием теста нужно несколько раз просеять, так она обогащается кислородом, и тесто лучше поднимается.

2. Добавьте к муке ложку картофельного крахмала – это позволит вашей выпечке дольше оставаться свежей.

3. Все продукты для дрожжевого теста приготовьте заранее, чтобы они успели согреться до комнатной температуры. А жидкость (воду, молоко, сыворотку и т.д.) подогрейте до 30-35 градусов.

4. Убедитесь, что на кухне нет малейшего сквозняка: он делает тесто более плотным и неровным.

5. Если используете свежие, а не сухие дрожжи, убедитесь, что они отличаются приятным спиртовым запахом. Добавлять в тесто следует только чистую дрожжевую массу, без корочек и потемнений.

6. Жир и масло следует добавлять в тесто в самом конце замешивания, поскольку они замедляют процесс брожения.

7. Вымешивать и обминать дрожжевое тесто нужно абсолютно сухими руками.

8. Не допускайте избытка сахара в тесте, от этого оно хуже подходит и быстро пригорает.

9. Если вы добавляете в тесто изюм, обваляйте его в муке.

10. Перед выпечкой убедитесь, что у вашего дрожжевого теста было достаточно времени на расстойку. Оно должно провести на противне или в форме как минимум 15 минут, прежде чем отправиться в духовку.

​Как приготовить хорошее дрожжевое тесто 0
12 пользователей добавило в избранное
10249
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

5 комментариев

Загрузка...
20:34
0
Все советы знаю, но для начинающих будет полезно.
Наталья
09:24
0
Чтобы дрожжевое тесто всегда получалось, нужен опыт, не бойтесь замешивать, чем чаще вы будите это делать, тем мастерство придет быстрее. Советы дельные.
09:41
0
Полностью согласна с Натальей. Если придерживаться этих советов и рецепта получится всегда, но «очень — очень» вкусно — только с опытом.
12:41
0
И еще хочу добавить. Не делайте тесто, если: вы плохо себя чувствуете, приболели(даже если КД), плохое настроение, устали. Тесто живое, оно все чувствует и очень любит руки. (я имею ввиду ручной замес, а не в машине).
Галина
13:26
0
Золотые слова!