​Что делать, если хурма сильно вяжет

Вяжущие свойства придают хурме дубильные вещества, в первую очередь танин. Большое количество танина содержится преимущественно в незрелых плодах хурмы. Достаточно подождать пару недель, пока хурма окончательно созреет (танины частично разрушатся, частично перейдут в другие формы) и «вязать» не будет. Но если двух недель в запасе нет, процесс созревания хурмы можно ускорить. Есть несколько способов.

1. Ускорить процесс нейтрализации танинов можно с помощью холода: отправьте терпкую хурму в морозилку на сутки или хотя бы на 12 часов. Вы удивитесь, насколько сладкой она окажется, после того как оттает после заморозки.

2. Тепло тоже нейтрализует танины, хотя и не настолько эффективно, как низкие температуры. Сделайте на кожице неспелой хурмы несколько проколов и опустите плоды в теплую (50–60°С) воду. Через сутки хурма станет гораздо менее вяжущей на вкус.

3. Помочь хурме дозреть могут другие спелые фрукты, например, бананы или яблоки. Положите хурму вместе с парой зрелых бананов в бумажный пакет, плотно закройте его и оставьте при комнатной температуре. Примерно через сутки хурма станет сладкой.

Тем, кто не хочет тратить время на борьбу с танином, стоит всегда покупать хурму сорта «Королек», которая даже в недозревшем виде никогда не «вяжет» и к тому же обладает приятным шоколадным привкусом.

При желании можно не ждать, пока хурма дозреет, а засушить ее — терпкость в сушеных ягодах не чувствуется. Хурму можно сушить прямо в духовке, предварительно сняв с нее кожицу и нарезав мякоть дольками. Как только поверхность покроется сахарными кристаллами, хурма готова. Высушенная ягода по виду напоминает цукаты, а по вкусу — сушеный инжир.

​Что делать, если хурма сильно вяжет 0
3 пользователя добавило в избранное
9149
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

6 комментариев

Загрузка...
Татьяна
21:29
+1
1
Держите хурму вперемешку с яблоками и о терпкости забудете! Убедилась лично! И нечего морозить такую вкуснятину в морозилке. яблоки вам в помощь!
Виктория
08:09
0
Кому как… мне очень нравиться нежная вкусняшка после морозилки
Светлана*
09:53
0
Хурма и после морозилки — вкусняшка, с тем же набором полезных веществ.
Маргарита
12:08
0
Я использую и морозилку, и просто оставляю дозариваться под салфеткой. Но совет про «королёк» — самое то!
Людмила
06:49
0
Если хурма не спелая, ни какая заморозка не поможет (личный опыт).
Веселая Хантымансийка
10:03
0
Сварите варенье и сахар Вам в помощь!