​Как выбрать вкусный кетчуп без «химии»

Кетчуп, он же томатный соус, — один из самых популярных соусов в нашей стране. Лучше всего, конечно, готовить кетчуп самостоятельно, а если и покупать, то качественный. «Вычислить» достойный поможет этикетка: соус, в составе которого присутствуют искусственные добавки — консерванты, красители и загустители, лучше оставить на полке в магазине.

Состав

Идеальный состав продукта, который может претендовать на государственный знак качества, это вода, паста томатная, сахар, уксус, соль поваренная, по желанию производители добавляют также экстракты трав и специй, например, корицы, перца, гвоздики.

Кроме того, нужно обратить внимание на указанную на упаковке массовую долю растворимых сухих веществ — то есть всех ингредиентов, кроме воды. В высококачественном кетчупе массовая доля сухих веществ будет не менее 23%.

Крахмал

Не стоит покупать кетчуп, в составе которого присутствует крахмал — им заменяют часть концентрированных томатов, чтобы придать соусу необходимую консистенцию и повысить массовую долю сухих веществ. По степени «текучести» кетчупа можно судить о количестве крахмала. Чем его больше — тем гуще кетчуп. Использование крахмала при изготовлении кетчупа может потенциально указывать на то, что производитель добавил небольшое количество натуральной томатной пасты.

Консерванты

Мнение о том, что в производстве кетчупа без искусственных консервантов — бензойной и сорбиновой кислот не обойтись — ошибочно. На самом деле отказаться от консервантов можно, например, используя технологию стерилизации — она более дорогая, но срок продукции увеличивает также эффективно, но уже без лишней «химии».

​Как выбрать вкусный кетчуп без «химии» 0
2748
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

2 комментария

Загрузка...
Наталья
02:51
0
А не лучше ли купить томатную пасту, добавить чеснок и перец.развести водой — будет прекрасный соус, и более здоровый. В покупных кетчупах много сахара и соли -это крайне вредно для суставов и при диабете, а читать мелкий шрифт в магазине на упаковке не представляется возможным — надо с лупой ходить постоянно!
Веселая Хантымансийка
21:00
0
Кетчупы никогда не покупаю, а делаю сама из томатной пасты хорошего качества, развожу до нужной консистенции + сахар, соль по вкусу, на баночку 0,7 добавляю 2-3 столовые ложки грузинской аджики, 1 ч.л. соуса чили вьетнамского, хороший пучок зелени петрушки и укропа, головку рубленого чеснока, любые сухие приправы (смесь приправ делаю так же сама в старенькой кофемолке на основе молотых: листья лаврового листа, перец черный, душистый, семя укропа, и самые разные пряности и травки в разных любимых вариантах), при подаче на стол 25% сметаны.