​Как правильно собрать мясную нарезку

Тарелка с мясной нарезкой занимает почетное место на любом праздничном столе. И, конечно же, как и у сырной тарелки, у нее есть свои правила!

Мясная нарезка подается в качестве закуски и собирается из деликатесов, которыми располагает хозяйка – колбасы, буженины, балыка, грудинки или даже сала. Колбаса для мясной тарелки чаще всего берется копченая или сыровяленая. Вареную колбасу тоже можно использовать, но лучше ее выложить на отдельное блюдо и сочетать с сырами мягких сортов.

Подготовка

Нарезка делается из очень тонких, в 0,3 см толщиной кусочков мяса. Чтобы нарезать тонкими кусочками вареную колбасу нужно положить ее минут на двадцать в морозильную камеру. В чуть подмороженном виде колбаса будет нарезаться легко и красиво. Для этой процедуры лучше взять нож с очень тонким лезвием.

Если вы делаете нарезку из колбасы, то первое, что надо сделать – это очистить ее от пленки. Чтобы легко отделить пленку от сырокопченой или вяленой колбасы достаточно подержать ее 1-2 минуты в холодной воде. Если этот способ не помогает, то можно положить колбасу на пять минут в морозилку – и пленка легко отойдет.

Раскладываем

Выкладывать мясную тарелку можно разными способами. Самый распространенный – разложить кусочки по кругу. Другой вариант – свернуть ломтики в трубочку. Чтобы трубочка крепче держалась можно сделать специальные «держатели» из огурца. Для этого огурец нарезать кружочками, из которых вырезать середину, а в середину вставить ломтик колбасы или мяса. Такие трубочки можно выложить на тарелку горкой.

Можно также сложить кусочки пополам и проложить их тонко нарезанными ломтиками редиса, огурца или веточками зелени. Если свернуть тонкие мясные ломтики в виде бутона, а в середину вставить маслину или кусочек сыра, то получится композиция в виде цветка каллы.

Для украшения тарелки, как правило, используют свежую зелень, фрукты, овощи и даже живые цветы.

Если вы решили, что мясная нарезка будет обязательно присутствовать на праздничном столе, то нужно знать несколько правил ее подачи:

  • Выкладывать нарезку на стол лучше не ранее, чем за час до прихода гостей. В противном случае продукты могут заветриться.
  • Хорошим аккомпанементом к мясной нарезке служат свежие помидоры и огурцы, овощные салаты, соленья.
  • К мясной нарезке подойдут возбуждающие аппетит напитки, например, крепкие вина, такие как херес или мадера, настойки и даже водка.
​Как правильно собрать мясную нарезку 0
2 пользователя добавило в избранное
6535
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

16 комментариев

Загрузка...
Наталья
02:32
0
Насчёт того, что надо положить колбасу в морозилку или холодную воду на 20 мин., чтобы тонко нарезать или очистить, я не знала,- обязательно воспользуюсь хорошим советом. Спасибо.
irina
03:12
0
Сколько себя помню — колбасу поливали кипятком из чайника и прекрасно чистится.
пересмешник1
11:18
0
Надо не советы «хорошие» слушать, а колбасу хорошую кушать. Хорошая колбаса без морозилки и холодной воды чудесно нарезается. А еще в некоторых магазинах есть бесплатная услуга по нарезке — воспользуйтесь!
13:02
0
У нас все мясные деликатесы продают нарезанными(машиной) тонкие ломтики. Можно, конечно купить и батон колбасы. И сыры твердые тоже. Лежат порезанные, завернутые в пленку и ломтики, грамм на 200 — 300. Очень удобно.
Ирена
23:03
0
Забыли указать где, «у нас». А то не все ещё знают…
23:12
0
Без ответа.
Нина
22:39
0
Так нарежут в магазине с оболочкой, а потом каждый ломтик очищать придётся.
Наталья
22:59
0
В магазинах нарезают очень толстые куски, а не на просвет — именно это ценно для украшения блюд с нарезкой…
23:15
0
Наверное вручную. Ломтерезка режет, как Вы говорите, на просвет. Я думала в городах уже в каждом магазине есть ломтерезка.
АЛИНА
14:56
0
что бы кто мою колбасу резал-ни за что
15:10
0
Режет машина, продавец (в хирургических перчатках только заправляет батон в машину) и прямо на подносе относит в отдел.
Конечно, это не 100 % чистоты, но хорошо, что мы не знаем как ее делают…
Юрий
17:56
0
Только своими ручками и отдельным ножичком!!! И на отдельной (обданной кипятком дощечке).
irina
03:19
0
Так правила то какие?..
Лисавета
07:18
0
«К мясной нарезке подойдут возбуждающие аппетит напитки, например, крепкие вина, такие как херес или мадера, настойки и даже водка.»
И даже водка? К дополненной солеными огурчиками и помидорчиками нарезке? Смешные вы. )))
наталья
16:15
0
Вместо такого длинного комментария лучше бы несколько фотографий с оформлением мясных тарелок
Юрий
17:58
0
Лучше не фото, а видео процесса