​Как правильно разводить дрожжи любого типа

Дрожжи – обязательный ингредиент любой выпечки из дрожжевого теста. Этот, с одной стороны, простой продукт, требует очень нежного отношения, только тогда выпечка получится воздушной и необыкновенно вкусной.

Какие бывают дрожжи

Существует три типа дрожжей:

  • прессованные,
  • сухие активные,
  • сухие быстродействующие.

Каждый из них требует своего подхода и способа разведения. И не всегда хозяйки умеют пользоваться всеми типами дрожжей. Мы привыкаем к одному типу, а на остальные и не смотрим. Но ведь полезно иметь в своем арсенале больше "инструментов" для пышных пирогов и булочек. Поэтому давайте разбираться.

Как использовать разные виды дрожжей

Из прессованных следует приготовить суспензию (на 1 часть дрожжей 3 – 4 части теплой воды температурой 35 – 38°С), а после влить ее в замес теста.

Сухие активные или мгновенные разводятся так: на 1 г дрожжей берется 5 г теплой воды (35°С), продукт заливается водой и оставляется на 15 минут для активизации.

Быстродействующие не требуют предварительного замачивания. Их нужно смешать с мукой и добавить в тесто. Такие дрожжи лучше всего подходят для теста на пиццу.

Советы

• Оптимальная температура для размачивания сухих дрожжей – 35°С.

• Если тесто замешивается на холодной воде (например, тесто на багеты), дрожжи добавляются через пару минут после замеса теста.

​Как правильно разводить дрожжи любого типа 0
1 пользователь добавил в избранное
8321
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

5 комментариев

Загрузка...
Галли
00:18
0
Ничего не поняла! Кто знает — объясните! Я знаю 2 типа дрожжей -влажные, живые (у нас по 50 г) и сухие. Первые — наверное прессованные, а вот какие вторые? Сухие активные или сухие быстродействующие? На них это специально не написаною На выпечку буханки хлеба я добавляю их от 1 до 2 чайных ложек.
Не поняла про суспензию. Как это влить ее в тесто? Скорее мы делаем наоборот, в эту суспензию. добавляем муку и таким образом получаем тесто. Что такое замес теста на холодной воде? То есть вода с мукой что ли? и туда дрожжи? В хлебопечке совсем иначе!
Кто понял, о чем здесь написано, объясните пожалуйста.
Aleks
00:47
0
О дрожжах подробно — roma.expertcook.ru/peku-xleb/iz-chego-xleb-pech-budem-ingredienty-spravochnaya-informaciya/drozhzhi-vidy-ispolzovanie-zakladka-vybor.html
00:52
0
Алекс, прошла по ссылке, получила:«К сожалению, запрашиваемая страница не найдена или не существует». Но все равно спасибо.

Aleks
10:26
0
Может, тогда это- hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4844.0
Aleks
10:33
0
Если и эта ссылка не откроется, попробуйте в Яндексе или Гугле забить запрос «виды дрожжей и их использование». Почему-то у всех вставленные сюда ссылки обозначены синим цветом, а у меня черные.Может потому, что без регистрации.