​Подсказки для хозяйки: как почистить и разделать рыбу

Рыба – ценный продукт, блюда из нее вкусны и полезны. Но прежде, чем запечь ее в духовке, приготовить на сковороде или другим способом, ее необходимо отчистить от чешуи, выпотрошить и разделать. Многие же начинающие хозяйки не знают толком, как правильно почистить рыбу, поэтому зачастую просто не решаются ее готовить. Однако, в этом процессе нет ничего сложного, при определенном навыке он проходит быстро, без затруднений и лишней грязи на кухне.

Как почистить чешую

Наверное, самое неприятное во всём этом процессе – это чистка чешуи, которая начинает разлетаться по всей кухне. Чтобы этого не произошло, чистить рыбу от чешуек лучше в плотном полиэтиленовом пакете, поместив туда всю тушку, либо разместив ее для очистки в тазике под водой. Таким образом всё счищаемое останется в пакете или в тазу. Перед тем, как чистить чешую, рыбу нужно сполоснуть прохладной водой или натереть солью, так она не будет скользить в руках. Чешуйки можно снимать ножом, ложкой или приспособлением для чистки овощей, действуя по направлению от хвоста к голове. Если же чешуя тяжело поддается очистке, рыбу можно опустить на пару минут в горячую воду, тогда процесс пойдет легче, правда, есть вероятность, что в таком случае вместе с чешуйками будет сниматься и кожа.

Потрошение

Если планируется приготовление рыбы целиком, ее голова не отрезается. Но в этом случае необходимо вырезать жабры. Затем рыбу помыть, вдоль всего брюшка острым ножом сделать разрез, вынуть все внутренности, обязательно удалить выстилающую стенки брюха пленку и снова хорошо промыть прохладной водой. Для запекания или другого приготовления целиком этого достаточно.

Нарезка на кусочки

Для приготовления рыбы не в целом виде ее необходимо порезать на куски. Сначала нужно отделить голову. Затем уложить тушку на разделочную доску. Разрезать, начиная со стороны головы, сначала верхнюю половину до кости, надавить на нее, перерубая таким образом позвоночник, и далее разрезать нижнюю часть. Порезать всю тушку кусками нужного размера. Удалить плавники и хвост.

Для получения же порционных кусков филе рыбу нужно для начала разрезать вдоль позвоночника, чтобы на одной части тушки остались реберные и хребтовые кости, а на другой – только реберные. Вынуть все кости, порезать на кусочки необходимого размера. А если планируется приготовление рыбы без кожи, то ее нужно снять после потрошения перед нарезкой на куски.

Теперь вы знаете, как почистить рыбу – снять с нее чешую, выпотрошить и разделать. Поэтому этот процесс, который кажется сложным на первый взгляд, не должен вызвать у вас затруднений.

​Подсказки для хозяйки: как почистить и разделать рыбу 0
5 пользователей добавило в избранное
5051
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

47 комментариев

Загрузка...
Ната-62
04:03
0
пробовала чистить в пакете рыбу. Неудобно. вся чешуя прилипает к рыбе
МАRINA
09:13
0
В пакете очень удобно. Со временем Вы приноровитесь. Если чешуя налипает на тушку, это совершенно естественный процесс. Потом Вы просто сполоснёте рыбу от чешуи, и всё.
15:04
0
Есть специальный инструмент для чистки рыбы, очень удобно, быстро и чисто. Стоит копейки, т.е. не дорого. Я думаю это более удобно, чем в пакете)))
15:52
0
Этот инструмент в виде совочка закрытого и еще есть доска, с тугой защелкой за хвост.
Ирена
15:08
0
А что, разве ещё продаётся неразделанная рыба?
Лидия-Лилия
18:19
0
Да) Некоторые мужчины приносят домой пойманную рыбу, которая все еще в полном комплекте), к тому же часто некрупную. Но очень вкусную
Надежда
19:12
0
Летом не пускаю мужа с рыбалки домой с не очищенной рыбой. Кстати, так делают все его друзья. Не разделанная рыба (лосось) постоянно продается (она дешевле разделанной) в наших финских магазинах. Очень часто в магазинах проходит акция — на твоих глазах продавец разделывает рыбу на филе, бесплатно (платно — всегда), спрашивая, нужны ли отходы (плавники, хребет, голова). А жарить эту рыбу хорошо, нарезая медальонами.
19:39
0
Надежда! У меня муж тоже рыбак. Но если инспектора поймают за чисткой рыбы на реке(пруду) — отбирается разрешение на рыбалку(платное) и больше никогда не выдадут. Прощай рыбалка!(или большой штраф, уточню у мужа).
Надежда
21:48
0
Это так! Но если приход домой (шучу) обстоит так, как у меня, то он найдет место.
22:00
0
А мой муж так ценит рыбалку, что чистит и разделывает рыбу дома сам.
22:11
0
Девчата, нужна ваша помощь.Желательно прямо сейчас! Если сами не знаете, спросите своих мужчин (мой спит!). В магазине попросила померить сантиметром диаметр и высоту кастрюли. А у продавщицы был сантиметр с двумя линиями -делениями. Вот она мне написала 8,5 но это по другой линии. Сантиметров там должно быть больше. А сколько? Что показывает эта вторая линия? Посмотрела у меня дома — у меня обычный сантиметр, второй линии нет.
22:19
0
Это 22 см.
Заря
22:21
0
Это в дюймах. Умножаем 8,5 на 2,54. Высота 21,59 см. Удачи
Галли
22:56
0
Спасибо вам огромное!!! Сейчас буду мерять и смотреть. А кастрюлька-та эта — тажин! Марокканский! Неожиданно обнаружила у нас марокканский магазин, где полно самых разных тажинов. Глиняные и керамические.
Заря
22:59
0
Галли, будем ждать продолжения истории с волшебным тажином! )))
Галли
23:08
0
Обязательно!!! Покажу и доложу, когда куплю. Завтра! Я уже мясо для него купила;))) И лимоны засолила 10 дней назад.)))
Галли
23:28
0
Так вот откроешь этот тажин дома, а вдруг оттуда… джин??? Что у него просить-то?)))Так сразу с перепугу и не сообразишь!))))))) Может, список заранее приготовить?))))
Заря
23:32
0
Галли ))) ))) ))).
00:05
0
Заря, хочешь я белые валенки для тебя в этот список включу?))) И еще один тажин с джином для Мики! Пусть Мика сама со своим джином разбирается!)))) ,,,, пока ее муж не видит!)))))
Заря
06:55
0
))) Хочу, хочу! Но боюсь от такого кол-ва Мечт волшебн. тажину совсем времени не останется гуляши, да плов готовить.Вот и для Маркуши фиш люкс теперь срочно надо… ))))
01:24
0
Ишь ты! Джинна она за 40 евро захотела! Если и попадется, так, может, какой-нибудь недоучка с начальным образованием. Ты уж с ним поаккуратнее! А то валенки дырявыеми окажутся, а мой тажин без джинна))
23:08
0
Галли!!! А как же Le Creuset??????? Ты предала его???? ))))
Галли
23:25
0
Конечно,Le Creuset мне нравится очень и очень!!! Но цена… А этот самый большой расписной стоит меньше 40 евро. средних размеров 34 евро. А Le Creuset 250!!! А вдруг тажин себя не оправдает? вдруг все реклама и все преувеличено? 40 евро не так жалко, как 250)))) Продавщица изх Марокко, рецептики у нее можно стрелять, консультации получать. Я держала сегодня в руках этот чудный волшебный колпак. Там наверху нет сквозной дырки, а углубление типа чаши есть. Спросила для чего? Оказывается, туда воду надо наливать, если ставишь в духовку. Для охлаждения колпака. И маленькая сквозная дырочка есть на боку. А расцветки самые разные! Керамика, но можно ставить на газ, электроплиту и помещать в духовку. Но продавщица предупредила, сначала надо замочить на ночь в воде, только один раз -первый замочить. И разогревать конфорки постепенно.
Если тажин себя оправдает на 200 процентов, если он треснет,))))а я пойму, что без него не жить! — я куплю другой — с чугунной кастрюлькой и керамическим верхом Le Creuset!!!
Заря
23:31
0
А говорят: Чудес не бывает. А Вы, Галли, даже в руках его держали и не только.......))))
Татьяна
09:39
0
Найдет место или жену, которая не отказывается чистить рыбу. :))))
Sonrisa
03:14
0
А как же!!! И живая (карп, толстолобик, амур и др.) и снулая (щука, судак, сом, форель, пеленгас, усач и др.),, и мороженая (сельдь, скумбрия, килька, мойва и др.)
Светлана
23:15
0
Я уже несколько лет пользуюсь рыбочисткой Lux Fish. Чешуя никуда не разлетается. Ранее используемые мною рыбочистки ей в подметки не годятся.
23:18
0
Светлана, а фото рыбочистки можно?
23:22
0
Нашла фото в инете. А куда девается чешуя? контейнера для нее я не увидела.
23:29
0
Если Вы покупали по выписке, скиньте адрес. Мужу хочу подарок сделать.
Заря
23:41
0
Вот Вы, Маркуша, какая хитрая женщина! Пусть муж рыбу приносит с рабалки, да еще и чистит ее впридачу! / коль подарок ему /, да ???? )))) Все правильно! Наверное, в семье рыбака нужно такое чудо. Отзывы в Инете хорошие!
09:07
0
Заря, а где купить????
Заря
09:12
0
Маркуша, добрый день. У меня его нет, рыбу, к сожалению, особо не едим. Но после коммента Светланы заглянула в поисковик и увидела множество + отзывов по поводу этой рыбочистки. Не спеша нужно Вам посмотреть в хоз. отделах маркетов и супермаркетов. Наверняка найдете. Но я бы не стала покупать на разл. сайтах. Удачи Вам!
09:24
0
Заря, кухонные отделы — мои любимые. Слежу за новинками, но такой не видела. Буду спрашивать. На вид она невзрачная, могла и внимание не обратить. А в поисковике я вчера смотрела. Хотя в Чехии как — то с запозданием. Все уже лет 5 — 6 пользуются мультиварками, а у нас она появилась пару лет назад. Весь инет говорит о меланитовых губках, а я в продаже купила только пару дней назад и то в магазине, в котором не ожидала их увидеть.
Заря
09:41
0
Вот этим и полезен этот сайт. Благодаря полезным комментам столько нового узнаем друг у друга!
19:47
0
Светлана, если Вы из Москвы, не вспомните, где покупали эту рыбочистку. Я сегодня ездила в лучший «кухонный » магазин. Нет и никогда не было.
Екатерина
12:23
0
можно фото рыбочистки Lux Fish или адрес сайта
12:51
0
Можно купить в Москве. В Чехии, например, их пока нет.
14:17
0
А ещё вот такая рыбочистка бывает. Тоже из России.
12:52
0
Екатерина, фото послала.
14:58
0
Екатерина, если Вы пользуетесь интернет-магазинами, то вот страничка Aliexpress c рыбочистками https:// ru. aliexpress. com/af/%25D1%2580%25D1%258B%25D0%25B1%25D0%25B0-%25D1%2587%25D0%25B8%25D1%2581%25D1%2582%25D0%25BA%25D0%25B0.html?ltype=wholesale&d=y&origin=n&isViewCP=y&catId=0&initiative_id=AS_20170127035137&SearchText=%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0+%D1%87%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BA%D0%B0&blanktest=0&tc=af
15:57
0
Мила, а Вы все страницы посмотрели? Не встречали LuxFish? Катерина, я просмотрела только две страницы, но я бы не купила ни одной. Но если Вам понравилось что — то, то только не пластмассовую с контейнером.
18:32
0
ПРОСЬБА. Москвички! Если увидите в магазине рыбочистку LuxFish посмотрите, пожалуйста цену и напишите здесь для меня и, главное, конкретно где видели. Мне нужен адрес. Попрошу кого — нибудь купить. Хочется для мужа эту «чуду — юду», ведь он иногда и ведро лещей привозит.
Заря
08:45
0
Маркуша, чисто из спортивного интереса задала в поисковике у себя в городе — предлагается такая рыбочистка в магазинах для рыбака ( назв. разные ) примерно 500 руб. Это просто инф-ия к размышлению. Удачной Вам покупки!
09:03
0
Я в своем городе задавала вопрос — не найдено ни одного адреса. Возможно что — то не так делаю. Но в магазине ответили — никогда не было. А вот в магазин «Рыбацкий» не догадалась сходить. Их много в Праге. Один недалеко от дома. Спасибо!
09:14
0
Чтобы закрыть эту тему еще один вопрос. Напишите те, кто имеет LUXFISH.У нее нет контейнера. А куда девается чешуя, если вокруг 3 — 5 штук возле доски???