Хозяйке на заметку: 16 коротких кулинарных лайфхаков

В помощь хозяюшкам мы дадим некоторые полезные кулинарные советы.

1. Если в воду, где варятся любые овощи, добавить ложечку сахара, то вкус у овощей станет более насыщенным.

2. Если вы любите шампиньоны, то при покупке выбирайте те, у которых кремовый цвет и короткие ножки: они самые вкусные и душистые.

3. Картофель, который вы хотите пожарить, рекомендуется нарезать и подержать несколько минут в горячей воде, затем достать, обсушить и положить на разогретую сковороду. Так картошка получится очень вкусной и быстрее поджарится.

4. Если в кастрюлю, в которой варится картофель, добавить 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист (или щепотку сухого или свежего укропа), то картошка приобретет оригинальный пикантный привкус.

5. Картофельное пюре не следует разбавлять холодным молоком: от этого оно станет серым. Лучше нагрейте предварительно молоко и добавляйте в пюре небольшими порциями.

6. Картофель «в мундире» лучше отваривать на пару, добавив в воду щепотку соли и пряности: так он будет вкуснее и сохранит больше полезных для организма веществ.

7. Режьте и чистите все овощи ножом из нержавеющей стали, тогда руки не почернеют.

8. Пюре из старого картофеля станет воздушным и вкусным, если в него добавить взбитый белок.

9. Если вы варите картофель для салата, добавьте в воду немного уксуса, тогда он не потемнеет.

10. Чтобы картофель «в мундире» не разварился, добавьте в воду больше соли, на вкус это не повлияет.

11. Молодой картофель будет лучше чиститься, если его сначала ненадолго положить в горячую воду, а затем – в холодную.

12. Вот еще нехитрые полезные кулинарные советы:

13. Чтобы избавиться от всех насекомых в цветной капусте, перед готовкой опустите ее на 0,5 часа в подсоленную воду.

14. Чтобы при варке цветная капуста не пожелтела, добавьте в воду дольку лимона или немного лимонной кислоты.

15. Если репчатый лук сильно горчит, опустите его после резки ненадолго в холодную воду.

16. Если вы использовали не всю луковицу, то оставшуюся часть следует смазать на срезах маргарином, тогда лук не заветрится и не потеряет своих вкусовых качеств.

Хозяйке на заметку: 16 коротких кулинарных лайфхаков 0
5 пользователей добавило в избранное
10489
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

30 комментариев

Загрузка...
Ирина
02:12
-1
0
Ну старье жуткое из книжки прошлого века«Домоводство» да еще и чушь собачья, да еще и не потрудились даже грамматические ошибки исправить! Позор!
Елена
02:14
0
Если картофель варится на пару, для чего солить воду? Соль — не вода, в газ не превратится. Непонятно.
Людмила
12:25
0
Елене — может быть, солёная вода закипает при более высокой температуре и это как-то влияет на образование пара?
12:28
0
Не знаю, как это с точки зрения физики, но пар становится «сильнее».
Елена
14:39
0
Температура кипения соленой воды превышает температуру кипения пресной воды. Как следствие соленая вода закипает позднее пресной.
В соленой воде присутствуют ионы Na+ и Cl-, которые занимают определенную область между молекулами воды.
В соленой воде молекулы воды присоединяются к ионам соли – данные процесс имеет название «гидратация».
Связь между молекулами воды значительно слабее связи, образовавшейся в процессе гидратации.
Поэтому при кипении из молекул пресной воды парообразование происходит быстрее.
На закипание воды с растворенной солью потребуется больше энергии, в качестве которой в данном случае выступает температура.
По мере увеличения температуры молекулы в соленой воде начинаются двигаться быстрее, но при этом их становится меньше, ввиду чего они сталкиваются реже.
В результате образуется меньше пара, давление которого ниже, нежели у пара пресной воды.
Для того чтобы в соленой воде давление стало выше атмосферного и начался процесс кипения, необходима более высокая температура.
При добавлении 60 граммов соли в воду объемом 1 литр температура кипения увеличится на 10 С. Так что, выходит, картошка быстрее сварится.
zalmasti
02:38
0
нужна ещё одна кнопка «плохой совет»
11:23
+1
0
А, по-моему, советы в большинстве своем не плохие. Не у всех есть книжка «Домоводство» из прошлого века. И «позорных» грамматических ошибок я что-то не заметила. Меня смутил только совет добавить сырое яйцо в картофельное пюре.
12:31
0
По весне, в старую картошку( пюре) всегда добавляю сырое яйцо и взбиваю на плите выключенной миксером.Вкус лучше.
15:12
0
Сейчас столько предупреждений о сальмонелле, то мне как-то страшновато.
Тамара
10:24
0
как раз в прошлом веке добавляли сырое яйцо (продукты чище были)
12:31
0
zalmasti — у зарегистрированных пользователей такая возможность есть. Регистрируйтесь, и сможите оценивать комменты.
Нонна
12:23
+1
0
Добавить ложечку сахара — очень хороший совет. Вычитала его в старой книжке полезных советов. Сахар — естественный усилитель вкуса. Я уже много лет его добавляю везде, даже в мясные бульоны. Нужно совсем немного — буквально четверть чайной ложки на трехлитровую кастрюлю (можно меньше, если боитесь). И вкус заиграет. Попробуйте. В любой салат тоже хорошо положить сахар на кончике ложки.
12:32
0
Полностью согласна!
Ирина
13:09
0
«Змеи злые.Кого-нибудь ужалить -для них удовольствие»...(«Маленький принц», А.-С.Экзюпери )
А советы хорошие-не так часто мы заглядываем в старые книги, а в интернете, в рецептах, не всегда будут указаны такие нюансы ...)))
тина
14:09
0
я добавляю в пюре целое яйцо, затем делаю движения толкушкой, как при взбивании яйца, пюре становиться воздушным. моим нравится.
16:36
0
А я в картофельное пюре яйцо не дбавляю, но вместо молока развожу пюре горячими сливками для взбивания. Пюре тоже получается аоздушным, и нет никакого риска заразиться сальмонеллами.
Алена
02:08
0
Раз на раз не приходится.Всегда добавляла сырое яйцо, пока всей семьей не переболели сальмонеллезом.А он ведь не вылечивается и, зараза такая, при удобной для него возможности снова проявляется.Сын у меня от этого чуть не умер.поэтому-сырые яйца и некипяченое молоко для меня -табу.
Людмила
11:00
0
сальмонеллез-это отравление продуктами, содержащими палочку сальмонеллы. Что за дикая глупость, что это заболевание? еще раз повторюсь-это отравление, да, очень тяжелое, лет 15-20 люди умирали, сейчас выживают и живут, не вспоминая об этом недуге!!! Палочка сальмонеллы погибает при 70 градусах.
Татьяна
20:09
0
Привычка добавлять сахар во все блюда — это плохая привычка. Действительно, вкус блюд заиграет и будет более насыщенным, НО ЭТО «НАРКОТИК» — белая смерть, а это Вам нужно?
Надежда
20:39
-1
0
Какие все нежные…! Ах, сальмонелла! Ах, белая смерть! Что вы тут пасетесь тогда? Признайтесь сами себе — сколько раз «нарушаете» своё жизненное кредо на кухне для себя любимой и для семьи? Чего придираться к каждому совету?
21:23
+1
0
Надежда, каждый может высказать свое мнение в комментариях. Только не в грубой форме!!!
Тамара
10:25
+1
0
«Змеи злые.Кого-нибудь ужалить -для них удовольствие»
Лейла
20:49
0
Я часть луковицы в фольгу заворачиваю.Очень хорошо сохраняется.
Алена
02:01
0
А я никуда не заворачиваю.На обед, да и на ужин мы их сырыми съедаем… Что и всем рекомендую.а еще нарезать, положить в воду, добавить соли и лимонной кислоты, можно и немного сахара.Пока варится обед-промаринуется, горечь уйдет и вуаля! К любому мясному блюду, а так же в салаты.
Володя
20:57
0
Советы нужные. Не все об этом знают. На счет того, что это позор? Люди начинают ругаться, когда им нечего сказать.
Света
22:12
0
Я уже не девочка, но у меня варка яиц, как «кот в мешке» не знаю, какой получится результат. Они то потрескаются, то плохо чистятся. И уксус добавляла, и соль, и варка изначально в холодной воде. Нечасто получается идеальный результат. Может кто подскажет в чем ошибка. Спасибо.
Алена
02:03
0
Для крутых яиц-кладу в холодную воду и щепотку соли.Никогда не трескались.Для «в смятку»-в горячую и щепотку соли.
Елена
02:44
0
А я ужу давно перестала добавлять молоко в пюре — оно его только разжижает и все, ничего интересного. Я толку картошку с водой, в которой она варилась, затем плюхаю туда сметану комнатной температуры, замороженый резаный укроп. Иногда ещё какие-нибудь сухие пряности. Если есть твердый сыр, тру его на мелкой терке. В общем, по вдохновению. В тарелку бросаю для аромата кусок сливочного масла. Три девицы капризные уплетают, за уши не оттащишь.
Та-Нюша
19:25
0
Чтобы яйца приварке не лопались есть один очень простой но действенный метод- в воду, в которой варите яйца нужно положить деревянную зубочистку( я кладу 2-3) или деревянную палочку от пломбира. Все! яйца не лопнут! проверено!
Ирина
02:24
0
Ой, как интересно. Век живи — век учись! Благодарю!!! В ближайшее время опробую Ваш совет. Суважением