19 коротких, но важных хозяйственных хитростей для кухни

1. Чистить картошку и другие корнеплоды следует как можно тоньше, так как витамины в них содержатся в основном ближе к кожуре.

2. Очищенные овощи хранить следует целыми, а не измельчёнными.

3. Очищенные овощи нельзя долго хранить в воде, так как все витамины и минералы теряются в жидкости.

4. Очищать и нарезать овощи лучше ножом, сделанным из нержавеющей стали, иначе другие материалы быстро разрушат витамин С.

5. Сырые овощи, которые готовы к употреблению в сыром виде, например, в салатах, сразу же после нарезания нужно сбрызнуть уксусом для того, чтобы защитить витамин С от разрушения кислородом.

6. При варке овощи должны быть накрыты водой не больше, чем на 1 см, иначе в большом количестве воды они растеряют полезные свойства.

7. Для того, чтобы не терять витамин С, варить овощи следует в глубокой кастрюле, плотно накрытой крышкой. Лучше всего подойдут нержавеющие кастрюли и посуда, покрытая эмалью.

8. Овощи, приготовленные на пару, почти полностью сохраняют свою ценность.

9. Щавель, шпинат, зелёный горошек, фасоль сохранят зелёный цвет, если их класть уже в кипящую воду и варить под крышкой на сильном огне.

10. Приятный хруст и белизну цветной капусты во время приготовления можно сохранить, добавив в воду небольшое количество лимонного сока.

11. Варить очищенную картошку начинают в холодной воде, а солят лишь после того, как вода начнёт кипеть.

12. Во время обжаривания картофеля на сковороде в небольшом количестве жира в нём сохраняется 70 – 80% витамина С, а во фритюре – почти полностью.

13. Картошку «в мундире» необходимо солить с самого начала варения.

14. Фасоль и горох нужно солить, когда они почти готовы.

15. В картофельное пюре следует добавлять горячее молоко, иначе от холодного оно приобретёт серый цвет.

16. Чтоб натёртый картофель не чернел, к нему добавляют горячее молоко.

17. Если нарезанную или натёртую морковь заправить сметаной или маслом, каротин, который содержится в ней, усвоится организмом на 60%. Если не заправить – не больше 6%.

18. Если от нарезания лука текут слёзы – смочите нож в холодной воде.

19. Грибы, предназначенные для сушки, не рекомендуется промывать. От загрязнения их очищают ножом или протирают тряпочкой.

19 коротких, но важных хозяйственных хитростей для кухни 0
1 пользователь добавил в избранное
5255
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

10 комментариев

Загрузка...
Елена
03:32
0
Очищенные сырые овощи не подлежат хранению — из них очень быстро все витамины исчезают, а варёные овощи дольше хранятся нечищеными. И для чего солить картошку в мундире? А лучше всего её варить на пару.
Sonrisa
03:37
0
Тоже не понимаю, зачем солить картофель, который варится в кожуре?
12:26
0
Для салатов вкуснее подсоленный картофель, проверяла)))
Тамара
10:32
0
А я картофель очищенный держу немного в прохладной воде, чтобы нитраты немного вывелись. Потому что картофель покупной.
тамара
10:35
0
нитраты-не блохи, их нельзя вывести
Наталья
10:34
0
Дело в том, что соль – повышает температуру кипения, поэтому картофель варится быстрее, чем обычно. К тому же соль создает на поверхности картофеля тонкую корку, благодаря которой он не теряет своих полезных и вкусовых качеств.
Minka
10:39
0
Чтобы картошечка быстрее сварилась, можно добавить в воду растительного маслица.
15:38
0
Для молодых хозяек. Купите нож — экономку. 1. из нержавейки — дольше будет острый, 2. обязательно с ярко ручкой( красный, оранжевый цвет) — видно среди кожуры очищенной. Ножей — экономок много разновидностей, но по моему опыту лучше самый простой, без плавающих рожей и не " накрученный".
Алла
21:04
0
А рожи тоже плавают?!
22:44
0
Извините, описка. Лезвий ножа.