​Заморозка готовых блюд: готовим ужин легко и быстро

Современная женщина должна успевать все: и делать карьеру, и заботиться о детях, и выглядеть как с обложки, и вести хозяйство, и быть нежной женой. Как же успевать все это и не потерять здоровье?

К счастью, у женщины в наши дни десятки помощников по хозяйству. Стиральная и посудомоечная машины, мультиварки, тостеры и йогуртницы, хлебопечки и блендеры. И все равно периодически каждая сталкивается с тем, что на часах почти полночь, вставать в шесть утра, а ужин следующего дня не готов. И нет никаких сил жарить котлеты, заворачивать в фольгу мясо. В итоге муж и дети варят себе макароны и сосиски. Где же выход?

Как облегчить ведение домашнего хозяйства

А выход есть. Напичкав свою кухню ультрасовременной бытовой техникой, мы совершенно забыли про банальную морозилку. Нет, конечно, в ней чаще всего есть кусок мяса или рыбы, но пока разморозишь, пока приготовишь... Тогда как существует простой и выгодный вариант — замораживать готовые блюда.

Замораживать можно почти любую еду, которая готовится больше получаса. Конечно, рис и гречневую кашу морозить нет смысла, а вот десяток котлет, фаршированные перцы, стейки, запеченную рыбу и многое другое — есть. Как делать это правильно?

С чего начать

Начать стоит с составления списка продуктов для похода в супермаркет. Планируя купить два килограмма форели, впишите в список вдвое большее количество. То же будет касаться любого продукта для основного блюда — мяса, рыбы или птицы.

Покупки дома, и выходной день посвящается созданию домашнего уюта и приготовлению еды на ближайшие несколько дней. Готовите рыбу — не поленитесь сделать дополнительные несколько порций. Все равно руки уже испачканы, посуду мыть, а кастрюля или сковорода как раз горячая. Отложите в сторону то количество, которое вы не планировали съесть в следующие дни. Эти кусочки станут вашим стратегическим запасом.

Варите бульон на суп — правило то же: варите вдвое больше. Не пропадет, но спасет голодное семейство в период вашей усталости.

Что можно замораживать

Что угодно. Бульон, котлеты, тушеное мясо, голубцы, фаршированный перец, плов, рыбные и мясные стейки, отварную птицу и любые другие блюда, которые в вашей семье проходят под грифом основных.

В чем замораживать

Вариантов упаковки основных блюд несколько. Это могут быть полиэтиленовые пакеты разного размера, пищевая пленка, фольга, термобумага (бумага для запекания), пластиковые контейнеры. Выбирайте то, что вам удобнее. Главное правило: для каждого кусочка — своя емкость. Так вашим домочадцам не придется ломать голову над размером порции.

Сколько времени можно хранить замороженную еду

Если в вашей морозильной камере правильная температура (не выше −5°С), то хранить замороженные готовые блюда можно 3-4 месяца.

В чем выгода заморозки готовых блюд

Представьте, что в течение нескольких недель вы прятали в морозильник по несколько порций основного блюда. А теперь вообразите, как будет выглядеть ваш вечер, когда у вас в холодильнике нет готового ужина, а муж и дети начинают ходить кругами с вопросом, когда будем есть. В этот момент вы, закидывая в кастрюлю с кипящей водой стакан риса и лениво нарезая салат из свежих овощей, говорите: «Семга под сливочным соусом, паровые котлеты, бефстроганов, блинчики с мясом, свиная отбивная, печень... Кто что хочет?»

Произвели впечатление? Еще бы! Мало того, что вам не нужно ломать голову над сытным блюдом, так еще и выбор, как в ресторане. А вам всего лишь нужно вынуть заказанные семейством блюда из морозилки и разогреть их в мультиварке, на плите или в микроволновой печке. И волки сыты, и вы можете отдохнуть, а не батрачить на кухне.

​Заморозка готовых блюд: готовим ужин легко и быстро 0
Избранное
4
7582
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

Поделитесь с друзьями — это просто!

Пост!

59 комментариев

Загрузка...
квест
03:05
0
Я всегда делаю полуфабрикаты и замораживаю. Но замораживать нужно именно порциями, потому что замороженные продукты не разрежешь. А так порцию вынул и на сковородку- милое дело.
Татьяна
07:15
0
А замораживаете обычно или быстрой заморозкой?
12:00
0
Рыба и птица, прошедшие тепловую обработку, я бы не стала повторно напевать. Они получаются невкусными. А, вот, заморозить кусочки подготовленной к жарке или варке рыбы или птицы — сырые! — удобно. Ведь, и рыба, и птица готовятся быстро.
12:02
0
Ох и написал мой телефон))) Конечно же Не Напевать, а Нагревать!!! Жаль, что нет функции РЕДАКТИРОВАТЬ…
Светлана О.
12:12
0
а мне понравилось — прозвучало как-то загадочно и к месту :)
02:28
0
Светлана! ))))
Наталья
12:05
0
Морозилка — это палочка-выручалочка. Когда покупаю мясо или рыбу, если сразу не готовлю, то прикидываю, что из этого может получиться, и замораживаю соответствующими порциями. Мясо могу замариновать, а потом оно спокойно ждет своего часа в морозилке. Все «лишнее», что нарезалось и настрогалось в процессе готовки — тоже в маленьких пакетиках в морозильник. В следующий раз вам не надо будет резать морковку или свеклу, а, если повезет, то в морозилке окажется готовая зажарка для борща, и вы сварите его за 15 минут. Когда готовлю котлеты (рыбные или мясные), две-три штуки обязательно замораживаю для «пожарных» случаев, когда некогда — просто кладу, не размораживая, в мультиварку на режим «Выпечка».Через полчаса обед готов. Даже супы замораживала, когда уезжала, чтобы муж полноценно питался. О бульонах и молоке (вдруг пирог испечь захочется, а за молоком бежать лень) уже и не говорю, это всегда в морозилке лежит, как и масса замороженных овощей. Так что спасибо тому, кто изобрел такое чудо.
Ольга
23:31
0
Оно, конечно, да… но нет. Из продуктов вымораживается влага, (из некоторых) и они становятся невкусными(Как ни советовала замораживать сельдерей Высоцкая — он, после разморозки не пригоден для ЛЮБОГО употребления). А вот заготовка для борща в банке, это не сложно..(ну да, день потратите летом, потом только мясо капуста и картошка) И у вас шикарное блюдо!
02:31
0
Чтобы зелень меньше вымораживалась, попробуйте замораживать её в томатном соке. Сохраняет вкус, аромат, цвет.
Ирина
09:53
0
Вот спасибо, я почти всё замораживаю, а вот с зеленью не получается, она теряет у меня и вкус, и цвет, и появляется такой противный запах. Попробую в соке томатном, еще вычитала в постном масле хорошо, попробую.
sarra
16:30
0
Надо очень хорошо закрывать пакеты, чтобы не попадал воздух с морозилки!
Маришка
12:34
0
Я всегда замораживаю укроп в молочных пакетах и плотно завязываю, за одну зиму с ним ничего не случается, а вот если оставить на дольше — теряется аромат
Веселая Хантымансийка
10:58
0
Молочные пакеты замечательная упаковка для заморозки порционно каких угодно овощей, фруктов, только я заклеиваю скотчем и подписываю маркером для SD, что находится в пакете, никакие запахи не проникают.
Светлана
11:22
0
Зелень перед заморозкой нужно подсушить, подвялить на столе, хотя бы ночь, а затем в контейнере в морозилку, так нет лишней влаги и цвет не изменяется
Татьяна
05:39
0
зелень надо замораживать, когда она у вас достаточно обсохла, тогда вода не будет превращаться в лед. Но в любом случае все вкусовые качества зелени сохраняются. Я всегда замораживаю все, что у меня остается после приготовления пищи. Из замороженных продуктов пища готовится намного быстрее. А замороженная морковь очень кстати придется, когда свежей еще нет, а на прилавках старая и вялая. Я и грибы так замораживаю. Тогда при жарке они не очень ужариваются и влаги в них меньше. Так что пробуйте сами все приготовить и не надо в супермаркетах покупать
Лариса
17:18
0
Да! Это мой образ жизни. Почти всегда готовлю больше, чем надо: выросла в большой семье — привычка. Вот и приходится замораживать: и бульоны (мясные и овощные), и котлеты, и тушеное мясо, и иногда готовые супы! Ничего не пропадает, все рано или поздно пригодится — даже замороженная каша. Главное иметь удобную и объемную морозилку. Я замораживаю при температуре — 18 градусов. Когда-то мне сказали, что один раз можно заморозить любую готовую еду, вот я и следую этому совету.
Веселая Хантымансийка
19:43
+1
0
Я выросла в большой семье и привыкла готовить много, морозилкой пользуюсь активно, у меня их 2. темпер. -18 с режимом быстрой заморозки: замораживаю полуфабрикаты как мясные так и рыбные; если заморозить фарш рыбный (на северах кушаем часто рыбные котлетки, пельмешки из щуки — не сравнивайте с фаршем из океанических рыб) он теряет свои свойства, поэтому пережариваю все и храню в судках, пакетах с Zip-застежкой;
ягоды (целые и пюрирую), нарезку овощную храню в спец.пакетах или заклеиваю скотчем и помещаю в более крепкий пакет;
грибы слегка отвариваю без соли, фасую порционно;
мелкооптовые закупки: мясо размораживаю режу на разные блюда так же порционно, каждую отбивную перекладываю пищевой пленкой, отбиваю в пакете или пленке, раскладываю порционно, при надобности очень легко разделяется; печень (очищаю, вымачиваю режу как нужно, измельчаю на котлетки (торты не рациональны) и так же порционно;
фарширую и морожу перцы, томаты в пленку заворачиваю по 2 шт.;
перцы, томаты бланширую, пюрирую разливаю в силиконовые формочки с зеленью и без, запаковываю в пленку; зелень заливаю пюре из помидор, перца, яблок, просто водой, смальцем, жиром получаемым при разделке окорочков, топленым спретом;
окорочка расчленяю, снимаю лишний жир и шкурочки перетапливаю — мои мужУки любят картошечку на таком жире, шкварочки идут с гороховым пюре, с фасолью;
для куриных рулетов вырезаю косточки, отбиваю со стороны мяса, каждый перекладываю пленкой; заготовки для борщей, рассольников и зажарку готовлю так же, чаще замораживаю (квартира оч.теплая);
бульоны так же замораживаю;
выпечку лишнюю делю и замораживаю порционно — остается весьма редко;
для борща предварительно свеклу мариную в рассоле от огурцов, томатов с добавлением лимонной к-ты, храню в холодильнике до 10 дней.
mila
14:43
0
Вот это женщина! Целый генерал. Поразительная, совершенно поразительная хозяйственность.
Веселая Хантымансийка
11:05
0
Спасибо, Мила! Просто нам с мужем пришлось начинать с "-0" когда поехала за своим мужем с маленьким сыном (8 мес.) в далекую и теперь такую близкую и любимую Западную Сибирь, у нас ничего не было, купили детскую кроватку, диван, пару табуретов, эл. плитку и немного посуды (за подаренные на свадьбе деньги), снимали жилье. Муж летал, получал 140 руб (80. отдавали за квартиру), квартирная хозяйка давала картошку, моркошку из жалости к нам (я ее учила готовить), по талонам давали 3 кг. мяса в месяц, я голодала, но сынок был всегда румян и накормлен, муж доволен… все было…
МАRINA
09:48
0
Какая Вы Умничка! Просто Сокровище! Читаю как роман! А уж про маринование свёклы для борща в рассоле от огурцов никогда и не слышала. Непременно попробую. А к Вам большая просьба — Вы такая чудесная Хозяюшка, делитесь с нами, пожалуйста, Ваши секретами и наработками. Спасибо и доброго Вам дня.
Веселая Хантымансийка
11:12
0
Благодарю, Марина за добрые слова и пожелания! Вы спрашивайте я всегда отвечу, просто я не часто бываю на этом сайте, да и фото здесь не вставить, у меня и свой рецепт беспроигрышного теста есть приходите на сайт PassionForum это рукодельный сайт, там хорошо! Я Людмила, Kozlovsckaja2009@yandex.ru пишите.
Желаю удачи, тепла и добра!
15:43
0
А можно здесь получить рецепт беспроигрышнего теста?
Ирина
07:01
0
Супер-тесто: Молоко — 0.5 литра
Мука — 1 кг, Соль 1 чайная ложка, сахар -1 столовая ложка, Дрожжи свежие — 0,5 пачки, масло растительное-3/4 стакана. Все смешиваем и в ХОЛОДИЛЬНИК! Через час можно печь, а можно с вечера замесить, а печь утром. Тесто месить не нужно, просто смешать все продукты.
Заря
08:54
0
Ирина, отличный рецепт! Спасибо! А я пользуюсь еще более бюджетным вариантом теста. В 2-х стаканах теплой воды растворить 2 стол. ложки сах. песка, 1 чайную ложку соли, 0,5 стакана масла растительного ( дезодорированный рафинированный ), 1 пакетик ( 11гр ) сухих дрожжей ( у меня- Саф-момент ). Тщательно перемешать, затем всыпать 5 стаканов муки. Перемесить, покрыть кастрюлю салфеткой и отправить в холодильник на час. Тесто готово! / Примерно на 2 сковороды пирогов /. Приятного аппетита!
09:28
0
Заря, Вы пирожки жарите, а можно их печь?
Заря
09:34
0
Маркуша, это тесто именно для выпечки в духовке, не для жарки. Пирогов, пирожков, треугольников наших любимых!
09:39
0
Вы написали 2 сковородки, поэтому я подумала, что только жарить.
09:40
0
Заря, дважды не проходит сообщение. Пачка свежих дрожжей — это сколько в граммах?..
Заря
09:48
0
Маркуша, пачки дрожжей разные -50гр,100гр, и больше. На Иринин рецепт, думаю, 60 гр. " «живых » дрожжей нужно.
09:51
0
Спасибо!
Заря
09:57
0
Маркуша, на здоровье!!! )))
10:38
0
Ой Заря, здоровье может и будет, а бедра и «пузо»…
Заря
10:53
0
ХОРОШЕГО должно быть МНОГО !!!!))))))))))) Будет много гулять быстрым шагом и все лишнее сгоним!!! )))
Заря
10:57
0
БудеМ
11:28
0
Ваши бы слова, да Богу в уши!
09:37
0
Ирина, я живу не в России. А пачка дрожжей, это сколько грамм? Спасибо, что поделились рецептом.
19:22
0
Ирина, делала сегодня тесто по Вашему рецепту. Все строго по рецепту, но на половину состава. Тесто, в моем понятии, не получилось. Оставила в холодильнике, завтра сыну испеку пиццу в мультиварке.
Веселая Хантымансийка
12:44
+1
1
Тесто всегда удачное, почти песочное.
Даже у начинающей хозяйки всегда будут удачными пироги, курники, кулебяки, пирожки.
И так рецепт теста: берем одну пачку (250гр.) маргарина или сливочного масла и топим его на маленьком огне, в приготовленную емкость для вымешивания теста вливаем 1 стакан молока и растопленное масло, по вкусу солим и добавляем сахар, как в манную кашку; всыпаем разрыхлитель 1 пачечку (1-1,5ч.л.); добавляем 2-3 столовые ложки с горкой майонеза (можно без него; а если планируете заменить сметаной или кефиром лучше в ней (в нем) погасить соду, в том случае если нет разрыхлителя); вбиваем 2 яйца (слегка взбитых вилкой со щепоткой соли) и всыпаем постепенно добавляя просеянную муку, тесто должно быть мягкое. Завернуть в плену, пакет и оставить при комнатной температуре, примерно на 1 час. Если у Вас есть хлебопечка, миксер то это ускорит и облегчит работу, в начале смешиваете жидкие ингредиенты, а потом сухие и затем добавляете муку.
Рецепт домашнего разрыхлителя: 3гр. лимонной кислоты+ 12 гр. муки+5 гр. соды.
Всем удачной выпечки!
P.S. Я всегда делаю на 1 кг. не дорогого сливочного масла, 1 л. кефира или молока и 8 яиц.+ все остальное по рецепту и примерно 3-4 кг. муки — вымешиваю, делю на порции и убираю в холодильник ( в морозилку в виде тонкой лепешки см. 3-4), хранится замечательно до 1 недели, ни крошечки никогда не остается. Раскатываю сразу же на пекарской бумаге, расстойки не требуется, сразу же после защипывания можно ставить в духовку, можно смазывать желтком, молоком, кефиром и сладким чаем (кто как любит), а можно и так.
Веселая Хантымансийка
12:46
+1
0
Пожалуйста, Маркуша! копируйте и сохраняйте для себя.
Тесто всегда удачное, почти песочное.
Даже у начинающей хозяйки всегда будут удачными пироги, курники, кулебяки, пирожки.
И так рецепт теста: берем одну пачку (250гр.) маргарина или сливочного масла и топим его на маленьком огне, в приготовленную емкость для вымешивания теста вливаем 1 стакан молока и растопленное масло, по вкусу солим и добавляем сахар, как в манную кашку; всыпаем разрыхлитель 1 пачечку (1-1,5ч.л.); добавляем 2-3 столовые ложки с горкой майонеза (можно без него; а если планируете заменить сметаной или кефиром лучше в ней (в нем) погасить соду, в том случае если нет разрыхлителя); вбиваем 2 яйца (слегка взбитых вилкой со щепоткой соли) и всыпаем постепенно добавляя просеянную муку, тесто должно быть мягкое. Завернуть в плену, пакет и оставить при комнатной температуре, примерно на 1 час. Если у Вас есть хлебопечка, миксер то это ускорит и облегчит работу, в начале смешиваете жидкие ингредиенты, а потом сухие и затем добавляете муку.
Рецепт домашнего разрыхлителя: 3гр. лимонной кислоты+ 12 гр. муки+5 гр. соды.
Всем удачной выпечки!
P.S. Я всегда делаю на 1 кг. не дорогого сливочного масла, 1 л. кефира или молока и 8 яиц.+ все остальное по рецепту и примерно 3-4 кг. муки — вымешиваю, делю на порции и убираю в холодильник ( в морозилку в виде тонкой лепешки см. 3-4), хранится замечательно до 1 недели, ни крошечки никогда не остается. Раскатываю сразу же на пекарской бумаге, расстойки не требуется, сразу же после защипывания можно ставить в духовку, можно смазывать желтком, молоком, кефиром и сладким чаем (кто как любит), а можно и так.
13:14
0
Веселая Хантымансийка Спасибо за рецепт. Сделаю в Х\П. У Вас нет дрожжей. Вы забыли написать или их заменяет сдоба и порошок для выпечки?
Веселая Хантымансийка
15:10
0
Совершенно-верно, Маркуша! В данном случае тесто бездрожжевое, конечно заменяет сдоба и порошок (пекарский, разрыхлитель), что позволяет делать очень тоненькие сочни, а в х/б печке вымешивайте на режиме бездрожжевое тесто/макаронные изделия. Удачной Вам выпечки!
16:09
0
У меня один режим для замеса. Попробую на небольшом кол — ве продуктов. Спасибо за рецепт, пирожки из такого теста еще не пекла.
Веселая Хантымансийка
16:50
0
Маркуша, Рецепт, абсолютно мой и уверяю Вас с дрожжевым возится вряд-ли захотите. 8-)
17:05
0
Я всю жизнь пеку пирожки, люблю это занятие, так что возиться с дрожжевым тестом мне в радость. Сейчас, правда, замешиваю в Х\П. Но люблю и другие рецепты. Сейчас пост, сын постится,(а он у нас главный любитель пирожков), так что придется немного подождать.
Заря
15:21
0
Веселая Хантымансийка! Спасибо Вам за Ваш СУПЕР-РЕЦЕПТ! Большой плюс еще и в том, что тесто бездрожжевое! Забрала в копилочку! Всего ХОРОШЕГО Вам!!! )))
Веселая Хантымансийка
16:51
0
Спасибо Вам, Заря! Пользуйтесь на здоровье и Ваша выпечка будет ВСЕГДА УДАЧНОЙ! 8-)
An
15:44
0
Большое спасибо! Вы — умница!
Как Вы всё успеваете?
Желаю Вам и Вашей семье здоровья и счастья! :)
Веселая Хантымансийка
16:56
0
An, спасибо ОГРОМНОЕ за теплые слова! Так у меня «тайный моторчик», а если серьезно я Овен, рождена в год Обезьяны, вот и скачу-бегаю, хотя уже без месяца 62. Накопился жизненный опыт и свои маленькие хитрости, я ими щедро делюсь со своими форумчанками и с Вами. Желаю удачи, тепла и добра!
Ира
23:38
0
Я тоже много что замораживаю. Грибы отварные и сырые, ягоды, перец целый и нарезанный, пождарку (тушу целую кастрюлю в мультиварке, что намного полезнее, чем жарить, и раскладываю в плошки порционно), свеклу тушенную на борщ (готовлю через раз на 2 раза — первый в данный момент, 2 порцию на след. раз), сырники, полуфабрикат жульена, остатки сыра и колбасных изделий (идет потом на пиццу) и прочее.
15:07
0
А грибы — шампиньоны не чернеют при заморозке?
22:19
0
Не чернеют.
00:55
0
А у меня почему при разморозке чернеют? Может, ты как-то по-особому замораживаешь, Мики? Или как Маркуша, уже вареные замораживаешь?
00:59
0
А, Мики, а может ты слова какие волшебные специально для заморозки грибов знаешь?
08:57
0
Не, слов не знаю. Просто я их на рынке свежие покупаю, а ты, наверное, в супермаркете, где они тебя уже недели две поджидали))) ). И при разморозке они почернеть просто не успевают, я их сразу в кипяток бросаю.
10:42
0
… и прочее… Ира! У Вас есть отдельный морозильный бокс? Я всегда удивляюсь, когда пишут о заморозке продуктов в большом количестве. У меня обычный большой холодильник. Мясо — рыба — пельмени — немного зелени и немного грибов. Все, больше ничего не входит.
Галюсик
13:47
0
Я пока только мечтаю о большой морозилке. Но даже в двухкамерном холодильнике я замораживаю очень многие продукты. Много летом овощей в заморозке, чтобы потом зимой готовить овощное рагу. Так что не обязательно иметь отдельную морозилку, просто надо рационально использовать все пространство камеры.
Ольга
20:50
0
замораживаю только тёртую тыкву, так как она плохо хранится в свежем виде, разрезанной.мясо, рыба-само собой.летом замораживала сливу, боярышник.зелень лучше солить, хотя не размораживаю, а сразу бросаю в пищу при варке, даже домашний укроп не пахнет.мясо тоже не размораживаю, сразу кладу в холодную воду.рыбу чуть разморожу, обваливаю в муке и на сковороду на очень медленный огонь, не накрывая крышкой.всё же, блюда вкусные, когда только что приготовлены.
Галюсик
13:39
0
зелень если солить, то потом ужасный запах приобретает. Нужно только замораживать. Я всегда мелко режу и замораживаю в пакетах. А тут как то знакомая рассказала как сделать проще. Она моет пучек, потом стекает он и целиком его кладёт в пакет и в морозилку. На следующий день, вынимает замороженный пучек, и прямо в пакете раскатывает скалкой, вот зелень и измельчается. Получается то же, что я трачу время нарезая мелко в свежем виде, перед заморозкой.
Татьяна
20:02
0
Так сложилось, что в муж работает в другом городе, приезжает только на выходные. Я проконсультировалась с врачом специалистом по заморозке продуктов и уже несколько лет все замораживаю. Он приезжает, у меня все готово и расфасовано по контейнерам порционно, готовые блюда, везет к себе в автомобильном холодильнике и именно там кладет в морозилку. Размораживает то рыбку, то мясо, перцы, стейки, все подписано. Замораживаю в контейнеры из фольги, такие продаются в МЕТРО, они прямо с крышками, и прямо в них можно разогревать в микроволновке. Я делаю блюда даже с соусами. Это здорово выручает и я знаю, что он всегда сыт и ест нормальную еду.

Полезные советы из этого выпуска

Случайный советОпубликовать вопрос