Как получить прозрачный мясной бульон
![]() |
Для получения прозрачного мясного бульона во время варки надо положить в него промытую яичную скорлупу. Готовый бульон следует процедить.

5 пользователей добавило в избранное
9 комментариев
светлана
04:25
0

Зачем так сложно. Надо просто вовремя снять пену.
Ирена
12:48
0

А потом положить целую луковицу, лучше не очищенную до конца — бульон будет иметь красивый цвет и будет прозрачным.
Ирина Николаевна
09:47
0

А я делаю так: первый бульон (через 5-10 мин. варки) сливаю.А переложив мясо, залить чистой водой и варить, не накрывая крышкой. (Так учила меня бабуля).
ВАЛЕРИЯ
14:45
0

ВАРИТЬ БЕЗ КРЫШКИ НА ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ: БУЛЬОН БУДЕТ ПРОЗРАЧНЫМ
Валерия
09:01
0

Для получения прозрачного бульона нужно сделать минимальный огонь и не позволять ему кипеть, бульон должен томиться, а еще можно слить первую закипевшую порцию, мясо промыть. залить новой водой, довести до кипения (даже пену почти не придется снимать) и варить на очень медленном огне.
Валентина
23:53
0

Чтобы убрать пенку, нужно немного добавить холодной воды в кастрюлю. Пенка всплывает и её легко убрать. Пенка это свернувшийся белок из мяса и в борщах можно даже не убирать. Ну а в бульонах и холодце лучше убрать, тогда смотрится эстетично и кравиво.
Алинка
10:46
0

не работает этот совет насчет холодной воды. Вчера варила суп. Забыла снять пенку. Добавила холодную воду. Но «шмотья» пенок прикрепились к порезанным кускам мяса, не всплывали они. Это если они плавают отдельно, тогда да. Но все равно придется переливать бульон, потому что стенки кастрюли надо чистить, а иногда даже дно, если мясо с тяжелой костью лежало внизу, маленькие кусочки пенки прилипают там тоже, образуя «неровности».
Светлана О.
09:29
0

А на картинке в прозрачном бульоне лежит сырое мясо, или мне показалось?
Я тоже сливаю первую воду после 5 минутного кипения — кто-то когда-то давно сказал, что с ней уходит трупный яд. Как-то впечатлило на веки.
Я тоже сливаю первую воду после 5 минутного кипения — кто-то когда-то давно сказал, что с ней уходит трупный яд. Как-то впечатлило на веки.
Римма
15:48
0

Морковка делает бульен прозрачным.
Полезные советы из этого выпуска
Красивая подача приборов
Как складывать простынь на резинке
Как сделать своими руками средство для чистки засоренного слива?
Чтобы фасоль при варке не потемнела
Секреты приготовления салатов
Хитрости в приготовлении винегрета