Секреты приготовления идеального теста

Хлеб – всему голова, а тесто – основа любой выпечки. Казалось бы, что может быть проще замеса теста по рецепту из кулинарной книги? Оказывается, здесь есть свои секреты. И сегодня мы о них расскажем.

ШАГ 1

ПРОСЕИВАЙТЕ МУКУ

Перед началом приготовления теста муку нужно просеять. Вы даже почувствуете, что мука стала воздушной и легкой. А это обязательно для приготовления дрожжевого теста.

ШАГ 2

НЕ НАСЫПАЙТЕ МУКУ В ЖИДКОСТЬ

Когда вы замешиваете тесто, сначала насыпайте муку, а потом наливайте в нее жидкость. Так ее будет легче вымешивать, и не будут образовываться комки.

ШАГ 3

ГОТОВЬТЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО ПРИ НУЖНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

Если вы замешиваете песочное тесто, то помните о том, что все без исключения ингредиенты должны быть комнатной температуры. Маргарин или сливочное масло нужно не растапливать, а недолго, чтобы они не растаяли, руками растирать вместе с сахарам.

ШАГ 4

ДОБАВЛЯЙТЕ МОЛОКО

В пельменное тесто вместо воды нужно добавлять молоко – так оно станет нежнее.

ШАГ 5

ПРАВИЛЬНО ПЕРЕНОСИТЕ ТЕСТО НА ПРОТИВЕНЬ

Если вы уже раскатали тесто и пришло время переносить его на противень, сначала присыпьте тесто мукой и накрутите его на скалку. После этого с помощью бутылки раскатайте тесто прямо на противне.

ШАГ 6

ПРОВЕРЬТЕ, ЧТОБ БИСКВИТ ПРУЖИНИЛ

Чтобы проверить готовность бисквитного теста, слегка нажмите на него рукой. Если бисквит пружинит – он готов.

ШАГ 7

РАВНОМЕРНО РАСПРЕДЕЛЯЙТЕ БИСКВИТ И КАКАО

Для того, чтобы какао и разрыхлитель в тесте распределились равномерно, просеивайте их вместе с мукой.

ШАГ 7

ЭКОНОМЬТЕ МУКУ

Не насыпайте в тесто слишком много муки. Иначе тесто не получится воздушным и будет очень жестким.

ШАГ 8

В ЛИПКОЕ ТЕСТО ЛОЖИТЕ МАСЛО

Если вы не хотите добавлять муку, а ваше тесто все еще остается липким, смажьте стол и руки растительным маслом – и тесто будет раскатываться просто и легко. Однако не переборщите с маслом, иначе ваше тесто станет жидким.

ШАГ 9

В ТЕСТО ДЛЯ БЛИНОВ ДОБАВЬТЕ МАСЛА

Чтобы не смазывать сковородку во время приготовления блинов достаточно просто добавить в тесто ложку растительного масла.

ШАГ 10

ДОБАВЛЯЙТЕ ВОДКУ

Если вы хотите, чтобы ваше тесто стало рассыпчатым, добавьте в тесто водку или коньяк.

ШАГ 11

НАПОЛНЯЙТЕ ФОРМУ НАПОЛОВИНУ

В том случае, если вы готовите дрожжевое или бисквитное тесто, заполняйте форму не больше чем наполовину, дабы тесту было куда потом подниматься.

ШАГ 12

СТАВЬТЕ В ДУХОВКУ ПОСУДУ С ВОДОЙ

Для того, чтобы ваша выпечка в духовке не пригорала, поставьте туда какую– то посуду с водой. Саму же выпечку, когда она подрумянится, накройте листом бумаги или фольги.

ШАГ 13

ПОДГОТОВЬТЕ ДЕРЕВЯННУЮ ПАЛОЧКУ

Чтобы проверить, готово ваше тесто или нет, проткните его деревянной палочкой. Если оно к ней не прилипло, то уже готово.

ШАГ 14

ВЫНИМАЙТЕ ВЫПЕЧКУ СРАЗУ

Если в рецепте не указаны какие–то особые условия, готовую выпечку нужно сразу вынимать из формы и, накрыв полотенцем, остужать на деревянной досточке или решетке.

ШАГ 15

УКРАШАЙТЕ ВЫПЕЧКУ В ОСТЫВШЕМ ВИДЕ

Пирожные и торты нужно украшать только в абсолютно остывшем виде. Для украшения выбирайте фрукты, глазурь или крем.

Всего лишь несколько секретов – и вы всегда будете уверены в своей выпечке на все сто! Не бойтесь экспериментировать!

Секреты приготовления идеального теста 0
Избранное
5
4452
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

Поделитесь с друзьями — это просто!

Пост!

22 комментария

Загрузка...
Елена М.
11:50
+1
0
«ЛОЖИТЕ» — грамотеи!
Юрий
12:29
+1
0
То же самое и «досточка» вместо досочки
galchische
17:27
0
и я вздрогнула((
Светлана*
13:48
+1
0
Зачем вздрагивать? Что «досточка», что «досочка» — оба варианта встречаются в литературе, оба считаются просторечными. Правильно — дощечка.
Lana
12:22
+1
0
Нет слова «ложить» в русском языке(((((((((((((((((
Екатерина
17:02
0
«Нежные!
Вы любовь на скрипки ложите.
Любовь на литавры ложит грубый.
А себя, как я, вывернуть не можете,
чтобы были одни сплошные губы!»)))))))))))))))))))))))))))
Неля
13:25
0
"… руками растирать вместе с сахарам". С сахарОООм!!!
tamara
14:28
0
Много грамматических ошибок!
en_c
16:01
+1
0
пожалуйста, пишите по-русски. Даже самый дельный совет, данный в формате «твоя моя не понимай» не вызывает доверия.
Заря
16:12
0
захотелось пошутить- если все будет грамотно и дельно- что тогда останется обсуждать в комментариях. Уже 7 человек задействовано в комментариях только по этому посту))).
Кстати, данные советы по пригот. теста очень даже полезные, особенно для молодых хозяек!
Екатерина
17:04
0
Заря, все очень просто. Люди сами ничего дельного посоветовать не могут, а вставить свои пять копеек охота. Вот и занимаются ловлей чужих блох.
galchische
17:29
+1
0
я могу очень много дельного посоветовать, но такое читать тоже не могу, так что никакие пять копеек ни при чем, увы
такое впечатление, что в школах отменили уроки русского языка
Екатерина
19:02
0
Так советуйте дельное! От Вашего «вздрагивания» пользы мало.
Антонина
11:29
0
В дрожжевое тесто всегда добавляю (в муку) пару ложек (не больше) манной крупы. Тесто получается воздушное и вкусное. Советую попробовать.
И да! Ошибочно добавлять больше, так как в манке нет клейковины и тесто будет рваться.
Тата
16:59
0
Спасибо, Антонина! Единственный комментарий по теме! Только один вопрос: пара ложек манки на какое количество муки?
Светлана
18:57
+1
0
Дельность советов не оправдывает абсолютную безграмотность составителя. Столько ошибок на одном листе. Неужели нет редактора?! Готова помочь…
Тамара
16:32
0
Безграмотность меня тоже просто убивает, но, если совет очень толковый, можно чуть прикрыть глаза и простить.
Светлана О.
12:51
0
Прощаем здесь, прощаем там и слово «ложить» становится слишком привычным во многих написанных, но, по-видимому, не отредактированных текстах. Может, редактор — очень редкая профессия последние годы? А ещё мягкий знак начали вставлять в каждый глагол — похоже по принципу лучше больше чем меньше :)
Организатор
13:49
0
Светлана О, Вы путаете две профессии -редактора и корректора. Если лично Вы согласны платить за работу корректора- компьюторщика на этом сайте и платить хорошо, поскольку работа будет ненормированной и без выходных дней -то можно перестроить работу сайта. (Комментарии появляются постоянно и их придется проверять перед публикацией, что замедляет процесс, и только тогда публиковать).
Антонина
13:04
0
Если я правильно поняла, Светлана предлагает редактировать сами Полезные советы, а не комментарии. Грамотность последних остается на совести комментаторов. А в советах иногда такое увидишь…
Комментарий удален
Заря
19:40
0
Вера, а Вам не мешало бы поучиться правилам ВЕЖЛИВОСТИ ( этикету )!
Неприятно читать такие безапелляционные нравоучения взрослым людям!

Полезные советы из этого выпуска

Случайный советОпубликовать вопрос