Новые комментарии

Конечно, не нашли Человек, который в слове «пишЕте...
Мне очень нравится, когда Вы, Аня, пишите так мног...
Именно поэтому многие уксус к огурцам доливают. Ка...
Автор проделал большую работу по изучению свойств ...
Странные советы. За опоздание перед клиентом лучше...
Спасибо, не знала.
Елена​Домашний тайм-менеджмент 12 часов назад
А мне не нравятся эти педанты, с ежедневниками и п...
Конечно красиво и оригинально. Но требует повышенн...
В молодости, когда я осознала, что в квартире ггла...
Так положите шарики с расчетом на 150 лет! Кто Вам...
9 крышек и насос за 39 рублей?! И они работают нор...
Галли. И что ты ему написала после полугодового мо...
После такой ванночки можно нанести на проблемные м...
Это для молодых и гибких, у них спина не болит)
Просто траву залить водой и этого достаточно, не н...
гениально. Вспоминаю хорошо забытое старое. И ещё ...
Но ведь в школе-то все учились. Врождённой грамотн...
Это хорошо, за такую цену можно ещё купить, ведь т...
Если огурцы не сочетаются с помидорами из- за кисл...
когда ножи окунаешь в горячую воду… они тупятся

16 кулинарных хитростей от домохозяек

1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .

2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса( при разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.

3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.

5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.

6. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.

7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.

8. Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.

9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.



10. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.

11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.

12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.

13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.

14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким, сочным и душистым.

15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.

16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец) сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.
16 кулинарных хитростей от домохозяек 0
2020-03-23 07:48:22
Мне нравится
427
RSS
Загрузка...
00
2020-03-24 00:35:46 (отредактировано)

свеклу на тёрке? ужас, это не борщ, это каша. Свеклу нужно нарезать тонкой соломкой, вообще все овощи в борще должны быть нарезаны красиво, Лук в холодильник тоже кошмар! Сахар в фарш...   а сало жёлтое в борщ, оно воняет… Да кто  это придумал? ???

Наталья Н. В ответ на Наталья-я
00
2020-03-24 08:41:30

Насчет терки я с Вами согласна, все овощи в борщ нужно резать соломкой, да и свеклу вареную в борще не люблю. А вот сало в борщ всегда добавляю именно застарелое (конечно, на прогорклое!), растертое с чесноком. Так учила варить меня борщ моя свекровь 50 лет назад. А уж борщи у нее были сказочные. И любая «щирая» украинка это подтвердит. И еще: помидоры летом покупаю специально для борща мятые, чуть подкисшие. Этот совет уже от другой украинки из-под Полтавщины. Специально ходила с ней на рынок и училась выбирать. И поверьте, все это не из экономии, просто вкус у борща складывается из многих компонентов, поэтому и разный у каждой хозяйки.

Наталья-я Наталья Н.В ответ на
00
2020-03-24 22:50:50

ну о вкусах как говорится… Ела я такой борщ в харькове, не моё это, запах жёлтого сала… Не, не моё. Люблю борщ на говяжей грудиночке, да с корешками петрушки,  да с фасолькой, да с картошкой чтоб слегка разварилась,  да с перцем болгарским и аккуратно нашинкованной капустой и зажарочка свекла с луком и не соком томатным, а  томатом, а зажариваю на сливочном масле вконце зелень петрушки, Должен быть густой !  по мне это борщ!  

Наталья-я Наталья Н.В ответ на
00
2020-03-24 23:00:07

ну, я не с Украины, из Приднестровья я Вы привыкли готовить как у вас, я вообще как никто у нас и мой борщ всем нравится. Но вареники у вас знатные! 

янина В ответ на Наталья-я
00
2020-03-28 21:50:05

Старым салом борщ «затолакивали» на протяжении всего двадцатого столетия, расспросите свою маму, она, если сама так не делала, то ее мама-точно

00
2020-03-24 00:54:02

советы от дилетантов даны для закрепления их ошибок, как нормы?

это НЕ полезные советы. Ужасно. Ниже всякой критики. 

если уж давать советы, то от ПРОФЕССИОНАЛОВ. 

Наталья-я В ответ на zalmasti
00
2020-03-24 22:52:41

Профессионалов? Это кто учился в техникумах? Тот борщ что в столовых и кафе? Это помои, как будто тарелки помыли из-под борща. 

zalmasti В ответ на Наталья-я
00
2020-03-25 01:44:43

вы пишете о лабухах с дипломом. Профи — это, например, шеф-повар ресторана, имеющего как минимум три мишленовских звезды. Или, например, какой-нибудь известной кулинарной  школы и т.д. 

мир — это не только грязный закоулок с пту и прочими реалиями российской глубинки. 

Наталья-я В ответ на zalmasti
00
2020-03-25 19:32:01 (отредактировано)

Боже мой, да готовьте вы как хотите, как нравится, лейте туда уксус и старое сало кладите, можете есть из одного корыта с поросятами (извините)  это ваше право! Помои не ем.И при чём тут российская глубинка? 

София
00
2020-03-24 01:43:15

   борщваренную свеклу?  дальше читать я не стала. кто это написал наверное ничего не понимает в технологии приготовления .  Автор лучше не позорьтесь

Виктория СофияВ ответ на
00
2020-03-24 08:36:16

Давно я так не смеялась!!!!

Лидия ВикторияВ ответ на
00
2020-03-24 11:00:18

Да, насчет вареной целиком свеклы — это слишком… А вот столовую ложку перекрученного через мясорубку сала и перетертого с чесноком добавить в борщ — это супер! Никакого вредного запаха, а вкус — пальчики оближешь. Так готовила моя бабушка, так готовила моя мама, так готовлю я. Попробуйте — не пожалеете...

Наталья-я ЛидияВ ответ на
00
2020-03-25 19:36:31

пробовала, жалею что пробовала… не моё это!

Наталья-я СофияВ ответ на
00
2020-03-24 22:53:50

Свекла должна быть бордового цвета, сырая, а не варёная на тёрке тёртая... 

София В ответ на Наталья-я
00
2020-03-24 23:44:01

свеклу пассеруют, а уже потом добавляют, но никак не варят целиком

янина В ответ на Наталья-я
00
2020-03-28 21:53:49

у каждого свой вкус… Я, например, борщ вообще ем сверх редко, напряженные отношения организма с пасленовыми, но помню, что с салом в моем детстве мама готовила, правда сало я тоже не ем, но это уже мои трудности и навязывать я их никому не собираюсь. Сколько людей, столько и вкусов

мила В ответ на Наталья-я
00
2020-03-30 13:39:10

Если натереть вареную свеклу и добавить в конце варки-борщ будет прекрасного насыщенного цвета.Удобно впрок сделать и в морозилке порции хранить.

Валерия
00
2020-03-24 11:05:40

Мне понравились советы, на мой взгляд, это полезная информация. Спасибо!

00
2020-03-24 22:57:25

15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса. Кошмар! так скоро лебеду есть будем, а веточки от дуба? берёзы? что за советы… вреднющие при вреднющие! 

янина В ответ на Наталья-я
00
2020-03-28 21:57:49

Вишня вредная? Барышня, листья вишни и смородины добавлялись всегда в купорку, а чай зимой из вишневых веточек- аромат и вкус великолепны. Еще сто лет тому назад чай был доступен далеко не всем, и простой народ варил «чай» травяной, из веточек некоторых деревьев и кустарников. Так что вреда там нет, есть просто забытые, в век супермаркетов, рецепты...

Светлана
00
2020-03-25 11:40:22

Девочки.

Текст взят из старой книги по домоводству. 1960-х годов издания...

Картошку цельную сварить, а потом размять — бабушка так делала, для жаркого и для соуса, да и для борща ( густоту придает, вместо зажаренной муки)

И про старое сало я слышала, затертое с чесноком- у меня пробаба с Кубани, это оттуда. Мать говорила- очень вкусно)

Не забывайте, наши бабки-пробабки такое пережили… Это сейчас маются- то ли в молоке лангуста отварить, то ли с персиками подать))))

про веточки вишни — а разве в засолку огурцов веточки вишни, смородины не кладут? 

а кроме того, если вот эти веточки вишни, что так насмешили кого-то, залить кипятком в термосе, или веточки — прям лозу порезанную, этого года,- малины, смородины- можно сделать для себя удивительное открытие- настой имеет и цвет и запах и вкус)))

Наталья-я СветланаВ ответ на
00
2020-03-25 19:42:58

Веточки вишни… пробовала типо чая, тёрпкое и горькое чаепитие. Да, в огурца кладу, листья вишни не веточки, но не к мясу же, ну ладно, не буду спорить, у меня тоже есть старые книги, например большая толстая книга о вкусной и здоровой пище, с  отметкой Сталина, не оригинальной конечно, а отпечатанной, Книга-чудо! 1936 года

Светлана В ответ на Наталья-я
00
2020-03-26 18:14:29

слушайте, а шрифт ( язык, или как это сказать)- в Вашей книге- русский? без  тех «ять» (не знаю, как правильно сказать). Дело в том, что большая черная, тяжеленная книга как-то мне попадала в руки, не знаю какого года, так таааааам… я  зачитывалась — русская, настоящая, богатимая кухня, там такие вещи)))) а кухонный инструмент!!! там такие нюансы с заготовками ( дома дворянские большие были, народу… всех прокормить надо) например, вы знаете, что такое бишкоты?  их пекли впрок для тортов! представьте- приём… еды наготовить надо...  а крупу для каш как из картошки делали?  если ваша книга — такая… Вы счастливый человек!!! 

Наталья-я СветланаВ ответ на
00
2020-03-27 00:35:30

Она коричневого цвета, мне её переплетали в типографии  Называется О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ. Я её дала погонять брату Там и как шоколад делать и деткам как и что готовить и дрожжи как самому изготовить и много чего, но бишкоты не слышала,  скорее всего этого там нет… Но всёравно книга классная! Она была сильно старая и потрёпаная, там уже и титульного листа нет...  

Светлана В ответ на Наталья-я
00
2020-03-27 15:39:16

Ооооооооо) вот вам здесь посты размещать)))) фото странички из книги- книга старая, проверенная, раритетная)))) и Ваши комментарии, Ваш опыт готовки) представляете? никто такого не делал 

… тот же шоколад, к примеру: да — в инете полно рецептов, но я беру из прабабушкиной книги- и получается всегда 100% результат.

00
2020-03-25 15:25:16 (отредактировано)

Я конечно любитель готовить. Я варю борщ по ускоренной методе, которую сам придумал. Не закидывайте меня какашками, а просто, не читайте, я вас предупредил! Борщ варю на любом мясе, потому что от теперешнего мяса навара днем с огнем не получишь! Как положено в бульон кладу морковку и луковицу. Я добавляю в борщ растворимый бульон, разный. Свеклу не тушу, а покупаю уже вареную, режу соломкой.Лук жарю с морковкой, затем добавляю томат-пасту, сахар по вкусу, в конце закисляю лимонным соком или уксусом в минимальных количествах, т.к. сама томатная паста уже кислая, затем чеснок, мелко порубленные стебли укропа и петрушки, и в самом конце добавляю порезанную свеклу. После того, как сварилось мясо, кладу капусту, варю минут 10, затем выкладываю в кастрюлю содержимое сковороды и варю минут 15. Всё, борщ готов. Кто ел, даже не имел представления, что борщ был сварен так быстро, вкус всегда отменный!
Да, забыл сказать, что вместо картофеля я в конце кладу небольшую баночку вареной фасоли.

Наталья-я В ответ на Mike_berlin
00
2020-03-25 19:44:05

Фасоль это хорошо! Ну и приятного Вам аппетита!

Светлана В ответ на Mike_berlin
00
2020-03-26 18:18:07

примите искренние комплименты)))

Борщ у каждого- свой. 

как отпечаток пальца. 

Всё.

Наталья-я СветланаВ ответ на
00
2020-03-27 00:36:16

согласна на все 100%!!

Mike_berlin СветланаВ ответ на
00
2020-03-28 17:39:27

Как  нельзя войти в одну и ту же реку дважды, так и нельзя приготовить одинаковый по вкусу борщ!

эмилия
00
2020-04-05 16:02:45

Спасибо.

Комментарий удален