Почему нужно замачивать орехи и бобовые в воде
Почему нужно замачивать орехи и бобовые в воде
Потому что в них содержится фитиновая кислота. Это антинутриент который блокирует фосфор и отнимает микроэлементы, такие как кальции, магнии, железо и цинк, необходимых для здоровья кожи, ногти и волос, не позволяя им усваиваться организмом. Проще говоря блокирует всасывание желудком полезные витамины и выводит их. Появляются вздутие, колики и тяжесть, долго переваривается еда.
Поэтому орехи так тяжело перевариваются и выводятся из организма почти в неизменном виде.
Как избавиться от этой кислоты?
Обжарить. Но так выделяется лишь 40% фитиновой кислоты
Замачивать в воде. В воде фитиновая кислота покидает орехи, возрастает питательная ценность орехов. Поэтому нужно замачивать крупы и орехи в воде комнатной температуры примерно на несколько часов.
Какие орехи и сколько нужно замачивать
Орехи:
- Грецкие орехи — 7 часов.
- Миндаль — 12 часов.
- Фундук — 7 часов.
- Арахис — 1–2 часа.
- Макадамия — 4 часа. Кешью — 6 часов.
Бобовые:
- Нут — 6 часов
- Горох — 8 часов
- Чечевица — 8 часов
- Кунжут — 3 часа
- Фасоль — 6 часов
Все виды орехов полезны, но в большом количестве этот продукт может стать ядом для организма. Оптимальная доза — горсть орехов в день.
