Новые комментарии

Класс!!! Спасибо! Улыбалась, читая...
Отличная история!  Благодарю!(хоть я в цирк и не х...
Это прекрасно — всегда быть в позитиве!
супер!!!!!!!!!!!!!!!1
Спасибо! Очень жизненно и вдохновенно!!!
Интересно.  Спасибо.Расскажу мужу, а то где-то в е...
Ничего не поняли! Давайте уж на русском!
Lola Kappu, существуют даже постельные комплекты. ...
Людмила​Как не устать от жизни 16 часов назад
Люди очень разные. Кто то с легкостью выполняет фи...
Сочувствую... 
Я разрыдалась.....
Людмила​Очищение жилища 16 часов назад
Не проще. Часто наш дом посещают люди, которые не ...
Татьяна​Очищение жилища 17 часов назад
а не проще ли просто помыть все и ненужный хлам вы...
Наталья Н.​Как не устать от жизни 17 часов назад
Да Анна, Вы тоже правы:«каждый выбирает по себе». ...
Этой статье уже лет 10, но она по-прежнему не теря...
и не будет. Без диеты + комплекса упражнений волше...
ну, во-первых, он вкусный… (^__^) 
СПАСИБО! ПОПРОБУЮ!
Анна​Как не устать от жизни 1 день назад
Наталья! Вы  не совсем правы.Уверена, что позволит...

Несколько секретов приготовления холодца


1. Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса (свинины, говядины, птицы) или из сочетания нескольких видов (холодец-ассорти).

2. Чтобы холодец застыл, бульон варят из свиных или говяжьих ножек, ушей, губ, хвостов и рулек. Именно эти части туши содержат коллаген, придающий бульону клейкость. А у курицы или индейки – лапки, крылья. Но поскольку мясной мякоти в этих частях немного, поэтому дополнительно добавляются мясные куски (суповая мякоть, язык, окорочка курицы или индейки).

3. Лучше всего, если мясо для холодца будет не замороженное, а свежее (еще лучше - парное).

4. Варят мясо в большой емкости, постоянно шумовкой выбирая пену. Кастрюлю для холодца не следует сильно набивать мясом. Вода должна полностью покрывать мясо.

5. Чтобы холодец был прозрачным и хорошо застыл, нельзя доливать воду, мешать в процессе варки, поэтому лучше сразу определить количество воды и не давать бульону сильно выкипать.

6. Варить холодец следует от 5 до 10 часов при медленном кипении. Все зависит от количества бульона и качества мяса.

7. Солить холодец нужно только в конце варки, если посолить в начале варки или даже в середине, то соль прекратит желирование бульона. Солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным.

8. В бульон для холодца добавляют морковь и другие коренья (корень петрушки или сельдерея). Некоторые выбрасывают их, а другие используют для украшения.

9. В бульон для холодца добавляют при варке и целую луковицу. Чтобы придать бульону красивый золотистый оттенок, луковицу ополоснуть водой, не чистить, бросить в бульон. После варки лук можно выбросить.

10. В холодец традиционно не кладут много пряностей, чтобы не забить естественный мясной аромат. Обычно для холодца используют перец горошком (белый или черный, зеленый бросается в начале и снимается вместе с накипью и в конце), лавровый лист (можно заложить в начале варки буквально на пять минут и потом вытащить, а добавить еще несколько штук вместе с солью незадолго до конца варки – и обязательно вынуть). Где-то за 30 минут до окончания варки хорошо добавить сухие укропные зонтики, которые потом вынуть. Это придаст холодцу особый аромат.

11. Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь; добавить лавровый лист, перец-горошек и соль. С момента закипания варить холодец 40-50 минут.

12. Чтобы готовый холодец не был покрыт слоем жира, его нужно предварительно снять. Удобнее всего это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой. Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. С бульона надо максимально снять жир. Можно, процедив, перелить бульон в широкую посуду и вынести на холод. Пока будете разбираться с мясом, жир застынет, и его можно будет легко убрать ложкой.

13. Измельчить мясо для холодца можно несколькими способами: можно разобрать руками, мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку (этот способ особенно применим в семье, где есть маленькие дети).

14. Чеснок режут кружочками или соломкой, кладут непосредственно в формы перед заливкой. Если вы не любите, когда попадается чеснок, его можно положить в бульон непосредственно по окончании варки, и при процеживании он совсем исчезнет.

15. Украсить холодец можно ломтиками моркови, вареного яйца, лимона, перышками зеленого лука и тонко нарезанным соленым огурчиком.

16. После того, как лотки заполнены, их нужно сначала охладить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного застывания. Ни в коем случае не ставить их в морозильник!
Несколько секретов приготовления холодца
Добавить в закладки
Назначить теги
Хороший совет
100
Совет работает
15
Плохой совет
RSS
Загрузка...
Тамара
00
2018-08-26 23:10:21
За10 часов можно буйвола сварить! За 4 часа сварится любое мясо.
00
2018-08-27 16:28:17
За10 часов можно буйвола сварить! За 4 часа сварится любое мясо.
В данном случае Вы не мясо варите, а холодец. Чтобы он застыл, нужно варить не менее 6 часов.