Новые комментарии

Наталья Н.​Как не устать от жизни 29 минут назад
Все это, конечно, замечательно, но есть еще такая ...
Да… когда-то я, не доработав до пенсии, бросила пр...
ГалинаПочему стоит чаще читать книги 4 часа назад
Мне еще понравилось такое выражение или истина, чт...
Вам может быть и хорошо, а тем у кого лордоз — нел...
Как правильно! Спасибо
Я не поняла 5 таблеток по 325 мг — это какие, раст...
Ненавижу ни вкус ни, особенно, запах имбиря… Можно...
Все это конечно так, но только людей в 50 не нужно...
А вы уверены что порошок настоящий?
Ленокк​Как не устать от жизни 12 часов назад
Да, наверое это так!
Спасибо за по-настоящему ценные советы!
Александра​Как проверить качество молока 14 часов назад
Оценила третий тест на разбавление водой. Покупаю ...
А вместо палочки корицы сколько сухой молотой кори...
Самое главное, что это работает и даёт прекрасные ...
Досым​Домашний отбеливатель 15 часов назад
Рядом со стаканом не указано вещество: стакан чего...
Отлично!
Это я давно где-то по радио слышала рекомендацию, ...
Это правда.  Лучше таки употреблять контейнеры из ...
Написать всем гораздо лучше, чем ответить только к...
Прекрасные советы.  Благодарю!

Кухонные хитрости для теста. часть 2.


1. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

2. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

3. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

4. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

5. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

6. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

7. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

8. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

9. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.

10. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

11. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

12. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.

13. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

14. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

15. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
Кухонные хитрости для теста. часть 2.
Добавить в закладки
Назначить теги
Хороший совет
135
Совет работает
12
Плохой совет
2
RSS
Загрузка...
Александра
00
2018-09-02 19:03:02
Спасибо. много поучительного.
Михаил
00
2018-10-13 13:59:19
2. Жиры, типа размягченного сливочного масла вводятся как раз во время замешивания теста. Так делают все профессиональные пекари, но не во время его обминки!
14. Тонкий песочный пирог на противне, как раз надо разрезать в горячем виде, иначе он потом будет крошиться.
И от меня, не «перепекайте» пироги, увеличивая время выпечки. Пирог становится сухим и неаппетитным.