Почему нельзя хранить томаты в холодильнике

Почему нельзя хранить томаты в холодильнике

Были опубликованы исследования изданием Proceedings of the National Academy of Sciences, где говорится, когда температура понижается до 20 градусов Цельсия и ниже, то гены, отвечающие за вкусовые качества томата, перестают работать.

"Как только температура оказывается ниже 20 градусов по Цельсию, как плоды сразу же прекращают производить ароматические соединения", — поясняет Дэнис Тиман, автор исследования из Университета Флориды в Гейнсвилле. — "Данное изменение является необратимым".

Исследования показывают, что томаты из холодильника имеет такое же количество сахара и кислоты, как и свежесорванный, но значительно меньше ароматических соединений.

Также в томатах из холодильника было меньше белков, которые отвечают за формирование ароматических соединений, чем в свежесобранных. 

Почему нельзя хранить томаты в холодильнике 0
1 пользователь добавил в избранное
1792
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

1 комментарий

Загрузка...
Досым
19:22
0
Понятно, аромата будет поменьше! Но уменьшится ли количество витаминов?