Новые комментарии

Очень понравилась фотография про 7 миллиардов. Мои...
Но ведь жили так. И киселя не было. И вони не было...
Просто хорошая чашечка кофе надоедает со временем....
Обязательно попробую Марокканский вариант, только ...
Прекрасная статья, но хотелось-бы   видеть расшифр...
Много упаковочного материала из пластика.  Удобно,...
«Издевательство » над просто хорошей чашкой кофе(?...
Все логично: делаешь для людей, деньги приходят че...
СпецПростой секрет долголетия 23 часа назад
Вы сами поняли, что сказали? А на сколько Вы подни...
СпецПростой секрет долголетия 23 часа назад
Чтобы Вы ни лечили, вначале идет обострение и толь...
Деньги приходят, когда делаешь что-то для людей. Е...
Есть мудрые советы и детям. Но зачем их здесь писа...
В Болгарии подают кофе со сметаной… узнали от знак...
у меня печень полностью обволокнено жиром. как мне...
Молодец, постарался, картинку нашел. Лучше бы потр...
Прочитав все мудрые советы задалась вопросом: а ес...
Среди интровертов тоже хватает богатых. Не думаю, ...
ЛюбовьПростой секрет долголетия 2 дня назад
Не рекомендую! Подъем пятки на 5см очень много, вр...
Спасибо! Очень полезные советы! Например проверено...
«Автор рецепта — профессор Филатов — рекомендовал ...

​Что важно знать о глютене

Что важно знать о глютене

Глютен — что это и действительно ли он вреден? 

Глютен (или клейковина) — это группа белков, входящих в состав зерновых культур. Глютен содержится не только во всей выпечке, белом пшеничном хлебе, обычной пасте и любых макаронных изделиях, но и в продуктах, изготовленных с добавлением пшеничной муки в качестве загустителя (соусы, полуфабрикаты). 

Белки глютеновой группы способны задерживать углекислый газ. Глютен делает тесто пористым, что в сочетании с запускаемыми дрожжами процессами ферментации при выпечке дает характерную воздушность продукта. По этой же причине глютен повышает газообразование в желудке и вводит в привычку ощущение "наполненного едой" живота. Отдельный вред он наносит больным целиакией, вызывая аллергическую реакцию.

Важно разделять вред продуктов с содержанием глютена и вред самого глютена. Поскольку глютен — это ключевой компонент пшеничной муки, он в существенных количествах содержится в хлебе и в выпечке. Именно такие продукты вызывают быстрый набор лишнего веса, тогда как отказ от углеводов полезен для похудения (на этом строится безуглеводная диета).

С другой стороны, иммунитет некоторых людей воспринимает содержащийся в продуктах питания глютен как аллерген, заставляя организм с ним бороться. Поскольку глютен поступает с едой, в первую очередь повреждается желудок. Нарушаются функции кишечника, понижается уровень усвоения нутриентов, ухудшается состояние кожи и внутренних покровов (в том числе, за счет снижения способности усваивать коллаген).

Любые продукты питания, изготовленные из пшеницы, ржи и прочих зерновых культур, содержат в своем состав глютен. Считается, что средний человек употребляет от 10 до 40 г глютена в сутки — большая часть приходится именно на такие продукты, как хлеб и прочая выпечка, паста, макароны. В конечном итоге, до 10-15% их сухого веса представляют из себя глютен.

​Что важно знать о глютене 0
Хороший совет
16
Совет работает
1
Плохой совет
RSS
Загрузка...
Досым
00
2020-06-30 13:17:35

Это просто как биологическая информация?