Что такое аквафаба и зачем она нужна
Что такое аквафаба и зачем она нужна
Жидкость, которая остаётся в банке после того, как горошек/фасоль из нее извлечены, называется аквафабой и вполне может стать заменой яичному белку. В ней самой много растительного белка, дающего при взбивании жидкости плотную, не опадающую пену.
Аквафабу можно получить, отварив сухую фасоль или чечевицу. Добавьте аквафабу в майонез - и получите вкусный постный соус. Безе с этим ингредиентом тоже получается пышным и вкусным, как и с добавлением настоящих яиц.
Аквафаба годится и как добавка к овощным супам, поэтому некоторые хозяйки замораживают ее и хранят впрок.
![Что такое аквафаба и зачем она нужна Что такое аквафаба и зачем она нужна](/upload/014/u1405/5/9/chto-takoe-akvafaba-i-zachem-ona-nuzhna-images-big.jpg)