Как понять, что квашеная капуста испортилась

Как понять, что квашеная капуста испортилась

У всякого продукта питания есть свой срок годности, за время которого его нужно съесть или потом расстаться с заготовкой.

Это же касается квашеной капусты, признаки которой распознать иногда удается, только лишь попробовав продукт на вкус. Вот как не ошибиться. 

Признаки испорченной заготовки 

В первую очередь нужно понимать, что в капусте создается идеальная среда для развития микроорганизмов, как полезных, так и наоборот. 

1. Насторожить должен внешний вид – капуста может показаться склизкой, липкой, потемневшей.

2. Запах у нормальной капусты слегка кислый, если содержимое вызывает отвращение, то рисковать дальше нет смысла.

3. Вкус – тут может быть подвох. Даже свежая квашеная капуста может показаться горькой. Это ошибки технологии приготовления. В этом случае заготовку можно обжарить, сварить из нее суп, использовать для начинки пирогов и прочие варианты.

Важно: обрабатывают капусту с уксусом и при температуре от 120 градусов Цельсия, чтобы уничтожить патогенную среду. 

4. Самые явные признаки – это болезненные симптомы. Организм в случае отравления квашеной капустой может отреагировать следующим образом:

• появится вздутие живота;
• общая слабость и головная боль;
• поднимется температура;
• появится тошнота, рвота, диарея.

Медики напоминают об опасности самолечения в таком случае, ведь последствиями пищевого отравления могут быть панкреатит или холецистит.