​Учимся определять натуральность сливочного масла

Учимся определять натуральность сливочного масла

Признаки натурального масла:

В горячей воде растворяется как молочные сливки, оставляя мелкие жиринки на поверхности. В бульоне лёгкий молочный след.

На сковороде сразу топится, отделяется молочный жир и немного пахты. Пахта зажаривается

Прекрасно взбивается для крема, держит форму, полностью не белеет, немного увеличивается в объёме

Цвет кремовый

Запах нежно-сливочный

Вкус хороший сливочный, нет привкуса жира и не остаётся во рту жировой плёнки

После заморозки колется, нарезается туго, оттаивая, крошится

При комнатной температуре становится мягким как жирная сметана

На жаре тает, может потечь

При хранении на воздухе обветриваются края, желтеют

Жирность не менее 82,5%

Не промышленные объёмы хозяйства

Если масло не натуральное (спред, маргарин, пальма),то практически нет молочного следа в кипятке, жир крупными круглыми блямбами плавает на поверхности, на сковороде либо сильно пенится, либо катается как пластилин, тугоплавкое, растворить – целая проблема. Для крема взбивается в белую массу, заметно увеличивается в объёме. Цвет не натурального масла бывает белый или жёлтый (краситель выявляют спиртом), запах ароматизированный, яркий. Вкус слабо-сливочный, во рту не тает как сливки, остаётся вкус жировой плёнки. При заморозке режется ровно и легко, в тепле сохраняет плотность, не желтеет и не потечёт. Низкая стоимость. Промышленные объёмы тоже не плюс.Вот такое масло – это тромбы, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, гипертония и так далее.