​Что может превратить суп в отраву

Что может превратить суп в отраву

Многие добавляют в супы и бульоны предварительно поджаренный лук. Но не все знают, что от неправильной обжарки лук может стать токсичным. Давайте разберемся, какой вред это наносит и как правильно поджаривать лук.

При сильном нагревании лука, особенно при подгорании, образуется опасное канцерогенное вещество - акриламид. Оно способно накапливаться в организме и провоцировать развитие онкологических заболеваний.

Чтобы избежать появления акриламида, лук нужно жарить при умеренной температуре, не допуская подгорания. Лук должен пожелтеть, но не подрумяниться. Также важно нарезать лук крупнее, поскольку в мелком формате он быстрее подгорает. 

В случае, если кусочки лука немного подгорели, нужно избавиться от обгорелых участков перед добавлением в кипящий суп либо бульон. 

Соблюдая эти простые рекомендации при поджаривании лука вы сможете получить ароматный ингредиент для бульона без вреда для здоровья.