​Лук какого цвета для чего использовать

Лук какого цвета для чего использовать

Жёлтый, белый и красный — основные разновидности репчатого лука, у каждого сорта своё предназначение с точки зрения гастрономии и вкусовые особенности. 

Жёлтый лук универсален: его можно использовать для любых блюд: класть в салат, запекать с мясом или рыбой, обжаривать в качестве дополнения в супы, рагу и другие блюда. Также из жёлтого лука можно приготовить универсальную закуску — луковые кольца. 

Белый лук обладает более мягким вкусом, но сохраняет остроту. При этом при приготовлении лук остаётся хрустящим, поэтому его используют для придания салатам, супам и даже холодным соусам необычной текстуры. Для этого белый лук очищают и нарезают мелкими кубиками — так продукт не перебьёт другие ингредиенты блюда. 

Красный лук чаще едят в свежем виде — в салате, в закуске или в гарнире. Но его также добавляют в различные горячие блюда — при жарке, на гриле или в печи. Красный лук не рекомендуется варить, так как он теряет насыщенный фиолетовый цвет мякоти.