Новые комментарии

хорошо бы прилагать фото рекомендуемого растения
Должники бывают разные...
Гаряев Петр Петрович
Если посадить кошачью мяту, может быть и не будет ...
200 г ромашки (вы представляете сколько это?) зали...
Интересно, а где его взять? В аптеках давно уже не...
вот это виды… конкуренты Турции Израилю
Прочла комментарии по поводу ошибок, а у меня вопр...
Надежда​Как убрать траву между плит 2 дня назад
Я вам ответила — самое первое моё слово. Вы спроси...
Сами пишите про него перед этим и не знаете или ли...
Селена​Как убрать траву между плит 2 дня назад
Вы не ответили на вопрос -подойдет ли 9% уксус ?(У...
ГалинаКак похудеть без диет 2 дня назад
Да, автор, видимо, забыл, как пишется запятая. Но ...
Согласна с Вами. Неприятно читать текст, в котором...
Если грибковое заражение, то мёдом нельзя. Надо сл...
Ну почему сочинители данных советов не используют ...
Слово «надолго» пишется слитно, поскольку отвечает...
Советы неграмотного неумному.
Что такое «лаванада»???
В любом зоомагазине или зоо- отделе большого супер...

​Шпаргалка для кухни: 18 взаимозаменяемых ингредиентов

Сколько раз во время приготовления блюда случалось то, что нужного ингредиента не оказывалось под рукой, а идти в магазин за ним не было возможности? Наверняка с каждым кто хотя бы несколько раз бывал на кухне не только для того, чтобы поесть, но и что-то приготовить, такое случалось. Оказывается, многие продукты легко заменяются другими, которые проще найти дома, чем, к примеру, маргарин, панированные сухари или бекон.

1. Панировочные сухари

Сухари для обвалки можно без ущерба для блюда заменить смесью овсяных хлопьев и отрубей. Вы можете измельчить их с помощью кофемолки до той консистенции, которая вам кажется оптимальной для приготовления блюда.

2. Кефир

Один стакан кефира можно заменить на 1 стакан молока и 1 столовую ложку уксуса. Также можно взять стакан молока и столовую ложку лимонного сока или стакан натурального йогурта. Ингредиенты в такой пропорции никак не испортят ни вкуса блинов, ни маринада для мяса.

3. Куджунская приправа

Когда в рецепте указана 1 столовая ложка куджунской приправы, а вы даже не представляете, как она выглядит, не нужно сразу бежать в магазин. Заменить ее можно смесью из четверти чайной ложки острого перца и четверти чайной ложки сушеного тимьяна. Как вариант – ¼ чайной ложки сушеного базилика и одного зубчика измельченного чеснока.

4. Шоколад

Шоколад в любом рецепте можно заменить на какао-порошок и кондитерский жир. Если по рецепту необходимо 28 граммов шоколада, то его заменят 3 столовые ложки какао и 1 столовая ложка жира. Если же кондитерского жира тоже нет в доме, то можно его заменить на 1 столовую ложку любого растительного масла.

5. Кукурузный крахмал

Для того чтобы загустить блюдо, можно использовать и кукурузный крахмал, и муку ввиду отсутствия крахмала. Результат будет равнозначным.

6. Смесь сливок и молока

Когда для блюда требуется смесь сливок и молока в пропорции 50:50, то заменит ее стакан цельного молока и столовая ложка топленого масла.

7. Яйцо

Если в доме нет яиц, а в рецепте указано в качестве обязательного 1 яйцо, то заменить его можно на выбор либо ¼ стакана картофельного пюре, либо ¼ стакана консервированной тыквы, либо ¼ стакана консервированного кабачка, либо ¼ стакана пюре из чернослива, либо ¼ стакана заменителя яиц, либо 2 столовыми ложками картофельного крахмала, либо 2 белками или 2 желтками.

8. Мука для сдобы

Не пугайтесь, если в рецепте увидите ингредиент – мука для сдобы в количестве одного стакана. Вполне подойдет неполный стакан любой муки.

9. Лимонный сок

Когда нет чайной ложки лимона, то выручит ¼ чайной ложки яблочного уксуса. Его вполне можно использовать и для теста, и для соусов, и для заправок.

10. Цедра лимона

Чайную ложку цедры смело можно заменить на ½ чайной ложки лимонного экстракта.

11. Маргарин

Отсутствие стакана маргарина можно компенсировать ½ стакана яблочного пюре или чернослива.

12. Мед

Если под рукой не оказалось стакана меда, то заменить его можно сиропом из ¼ стакана сахара и ¼ стакана воды.

13. Горчица

Если в холодильнике не обнаружили столовую ложку горчицы, то поможет смесь из ½ чайной ложки сухого горчичного порожка и 2 чайных ложки уксуса.

14. Сметана

Стакан сметаны и стакан натурального йогурта – взаимозаменяемые продукты.

15. Красное вино

Если по рецепту вам необходимо красное вино, то замените его на сок из тёмного винограда, красный винный уксус, мясной бульон, томатный сок или воду.

16. Томатный соус

2 стакана томатного соуса можно приготовить самостоятельно, используя ¾ стакана томатной пасты и стакан воды.

17. Бекон

Если по рецепту в блюде фигурирует бекон, вовсе необязательно покупать именно его, вы смело можете заменить этот ингредиент на копчёную ветчину или постную копчёную свинину (канадский бекон)

18. Белое вино

Белое вино можно заменить на равнозначное количество виноградного или яблочного сока, яблочного сидра, куриного бульона или воды

​Шпаргалка для кухни: 18 взаимозаменяемых ингредиентов
Добавить в закладки
Назначить теги
Хороший совет
193
Совет работает
1
Плохой совет
Загрузка...
9 комментариев
0+1
2017-01-21 00:37:04
Лукавит автор совета. Не все, что он говорит, взаимозаменяемо. А некоторое заменяемо, но с оговорками, с инструкциями, которые он не дает. На днях готовила соус, нужно было белое вино. Вина не было. Заменила уксусом. Я знаю, что при замене нужно соблюдать пропорцию один к четырем. То есть на ложку уксуса добавлять 4 ложки воды. Так все равно оказалось слишком кисло, пришлось добавить воды больше. Ну и, конечно, вкус вина это не заменило! А потом где белое вино, а где куриный бульон? У них совсем разные вкусы! Вино — это кислота, а в бульоне кислоты нет. У томатного сока и красного вина, а тем более воды — вкус совсем разный!!! (Фу, аж самой неприятно объяснять такие очевидные вещи!)
Я бы не стала менять бекон на копченую ветчину. Бекон не всегда бывает копченый, а по рецепту порой нужен именно не копченый! А главное бекон как правило, тонко нарезан, им очень удобно обматывать например, куски трески, спаржу, какие-то корни перед запеканием в духовке. А ветчина (по крайней мере у нас) продается не нарезанной, широкой толстой трубкой, самой так тонко и красиво и практично нарезать для обмотки — очень нелегко.

Опять, смотря для чего использовать эти продукты. Если кладешь в огненный борщ ложку сметаны — будет лишь вкусно. А вот ложку йогурта, я бы класть не рискнула. Во- первых, другая концентрация, а во- вторых, он может в комочки сбиться!
Стакан муки для сдобы заменяется неполным стаканом любой муки? Тоже неточно. Если говорить о хлебопечке, то очень важно точное соблюдение пропорций жидкости и муки. Если требуется 300 граммов муки, то нужно загрузить строго 300 граммов. И не важно, будет это мука сдобной или просто пшеничной. А вот полностью ржаной мукой заменить нельзя. Это будет совернно неполноценная замена… Потому что содержание глютена разное в разной муке, и тесто может просто не подняться. И торт «Медовик» перестанет быть медовиком, если мед заменить сахаром с водой… Это будет другой торт…
И наконец, главное… уж на что я люблю свою кухню и изощряюсь в приготовлении блюд разных народов, но и у меня нет нет заменителей, которые здесь предлагаются… А если надо идти в магазин и покупать, так не проще купить то, что требуется по рецепту?
Лукавит автор совета. Не все, что он говорит, взаимозаменяемо. А некоторое заменяемо, но с оговорками, с инструкциями, которые он не дает. На днях готовила соус, нужно было белое вино. Вина не было. Заменила уксусом. Я знаю, что при замене нужно соблюдать пропорцию один к четырем. То есть на ложку уксуса добавлять 4 ложки воды. Так все равно оказалось слишком кисло, пришлось добавить воды больше. Ну и, конечно, вкус вина это не заменило! А потом где белое вино, а где куриный бульон? У них совсем разные вкусы! Вино — это кислота, а в бульоне кислоты нет. У томатного сока и красного вина, а тем более воды — вкус совсем разный!!! (Фу, аж самой неприятно объяснять такие очевидные вещи!)
Я бы не стала менять бекон на копченую ветчину. Бекон не всегда бывает копченый, а по рецепту порой нужен именно не копченый! А главное бекон как правило, тонко нарезан, им очень удобно обматывать например, куски трески, спаржу, какие-то корни перед запеканием в духовке. А ветчина (по крайней мере у нас) продается не нарезанной, широкой толстой трубкой, самой так тонко и красиво и практично нарезать для обмотки — очень нелегко.

Опять, смотря для чего использовать эти продукты. Если кладешь в огненный борщ ложку сметаны — будет лишь вкусно. А вот ложку йогурта, я бы класть не рискнула. Во- первых, другая концентрация, а во- вторых, он может в комочки сбиться!
Стакан муки для сдобы заменяется неполным стаканом любой муки? Тоже неточно. Если говорить о хлебопечке, то очень важно точное соблюдение пропорций жидкости и муки. Если требуется 300 граммов муки, то нужно загрузить строго 300 граммов. И не важно, будет это мука сдобной или просто пшеничной. А вот полностью ржаной мукой заменить нельзя. Это будет совернно неполноценная замена… Потому что содержание глютена разное в разной муке, и тесто может просто не подняться. И торт «Медовик» перестанет быть медовиком, если мед заменить сахаром с водой… Это будет другой торт…
И наконец, главное… уж на что я люблю свою кухню и изощряюсь в приготовлении блюд разных народов, но и у меня нет нет заменителей, которые здесь предлагаются… А если надо идти в магазин и покупать, так не проще купить то, что требуется по рецепту?
Согласна!
00
2017-01-22 22:04:45
Лукавит автор совета. Не все, что он говорит, взаимозаменяемо. А некоторое заменяемо, но с оговорками, с инструкциями, которые он не дает. На днях готовила соус, нужно было белое вино. Вина не было. Заменила уксусом. Я знаю, что при замене нужно соблюдать пропорцию один к четырем. То есть на ложку уксуса добавлять 4 ложки воды. Так все равно оказалось слишком кисло, пришлось добавить воды больше. Ну и, конечно, вкус вина это не заменило! А потом где белое вино, а где куриный бульон? У них совсем разные вкусы! Вино — это кислота, а в бульоне кислоты нет. У томатного сока и красного вина, а тем более воды — вкус совсем разный!!! (Фу, аж самой неприятно объяснять такие очевидные вещи!)
Я бы не стала менять бекон на копченую ветчину. Бекон не всегда бывает копченый, а по рецепту порой нужен именно не копченый! А главное бекон как правило, тонко нарезан, им очень удобно обматывать например, куски трески, спаржу, какие-то корни перед запеканием в духовке. А ветчина (по крайней мере у нас) продается не нарезанной, широкой толстой трубкой, самой так тонко и красиво и практично нарезать для обмотки — очень нелегко.

Опять, смотря для чего использовать эти продукты. Если кладешь в огненный борщ ложку сметаны — будет лишь вкусно. А вот ложку йогурта, я бы класть не рискнула. Во- первых, другая концентрация, а во- вторых, он может в комочки сбиться!
Стакан муки для сдобы заменяется неполным стаканом любой муки? Тоже неточно. Если говорить о хлебопечке, то очень важно точное соблюдение пропорций жидкости и муки. Если требуется 300 граммов муки, то нужно загрузить строго 300 граммов. И не важно, будет это мука сдобной или просто пшеничной. А вот полностью ржаной мукой заменить нельзя. Это будет совернно неполноценная замена… Потому что содержание глютена разное в разной муке, и тесто может просто не подняться. И торт «Медовик» перестанет быть медовиком, если мед заменить сахаром с водой… Это будет другой торт…
И наконец, главное… уж на что я люблю свою кухню и изощряюсь в приготовлении блюд разных народов, но и у меня нет нет заменителей, которые здесь предлагаются… А если надо идти в магазин и покупать, так не проще купить то, что требуется по рецепту?
Я согласна с Галли. Единственное, что можно заменить, это развести томатную пасту водой, что бы в дальнейшем из полученного п/ф приготовить соус, в остальном…
Лукавит автор совета. Не все, что он говорит, взаимозаменяемо. А некоторое заменяемо, но с оговорками, с инструкциями, которые он не дает. На днях готовила соус, нужно было белое вино. Вина не было. Заменила уксусом. Я знаю, что при замене нужно соблюдать пропорцию один к четырем. То есть на ложку уксуса добавлять 4 ложки воды. Так все равно оказалось слишком кисло, пришлось добавить воды больше. Ну и, конечно, вкус вина это не заменило! А потом где белое вино, а где куриный бульон? У них совсем разные вкусы! Вино — это кислота, а в бульоне кислоты нет. У томатного сока и красного вина, а тем более воды — вкус совсем разный!!! (Фу, аж самой неприятно объяснять такие очевидные вещи!)
Я бы не стала менять бекон на копченую ветчину. Бекон не всегда бывает копченый, а по рецепту порой нужен именно не копченый! А главное бекон как правило, тонко нарезан, им очень удобно обматывать например, куски трески, спаржу, какие-то корни перед запеканием в духовке. А ветчина (по крайней мере у нас) продается не нарезанной, широкой толстой трубкой, самой так тонко и красиво и практично нарезать для обмотки — очень нелегко.

Опять, смотря для чего использовать эти продукты. Если кладешь в огненный борщ ложку сметаны — будет лишь вкусно. А вот ложку йогурта, я бы класть не рискнула. Во- первых, другая концентрация, а во- вторых, он может в комочки сбиться!
Стакан муки для сдобы заменяется неполным стаканом любой муки? Тоже неточно. Если говорить о хлебопечке, то очень важно точное соблюдение пропорций жидкости и муки. Если требуется 300 граммов муки, то нужно загрузить строго 300 граммов. И не важно, будет это мука сдобной или просто пшеничной. А вот полностью ржаной мукой заменить нельзя. Это будет совернно неполноценная замена… Потому что содержание глютена разное в разной муке, и тесто может просто не подняться. И торт «Медовик» перестанет быть медовиком, если мед заменить сахаром с водой… Это будет другой торт…
И наконец, главное… уж на что я люблю свою кухню и изощряюсь в приготовлении блюд разных народов, но и у меня нет нет заменителей, которые здесь предлагаются… А если надо идти в магазин и покупать, так не проще купить то, что требуется по рецепту?
Некоторые из приведенных замен, например, 1, 7, 11, 14, взяты с «диетических» сайтов, которые предлагают эти заменители для снижения калорийности блюда. Из собственного опыта: если в рецепте выпечки указано 200 г сливочного масла (маргарина), половину я всегда успешно заменяю яблочным пюре.
Антонина
00
2017-01-21 13:27:44
Что такое куджунская приправа? Впервые слышу. В Интернете написано про каджунскую приправу из кухни штата Луизиана, которую привезли французы-переселенцы из Канады. Нам, что, своих приправ не хватает?
Тата АнтонинаВ ответ на
00
2017-01-24 13:34:57
Что такое куджунская приправа? Впервые слышу. В Интернете написано про каджунскую приправу из кухни штата Луизиана, которую привезли французы-переселенцы из Канады. Нам, что, своих приправ не хватает?
Ну ведь тут не только мы-русские)) Есть и начинающие кухарки замужем за иностранцами)))Я приобрела давненько «Термомикс» и к нему большая книга с рецептами… не русскими.есть интересные.
Тата
00
2017-01-24 13:31:39
Выборочно утащила…
zalmasti
00
2017-01-25 11:56:20
яйцо в выпечке можно заменить бананом: 1/2 банана средней величины = 1 яйцо, но НЕ для бисквитов. В кексиках или маффинах — запросто.
вообще, адекватной замена не будет в любом из приведённых автором примеров. Например, Галли справедливо заметила про вино и бульоны. Но рекомендовать заменить шоколад какао и кондитерским жиром — это абсурд.
00
2017-01-25 12:21:39
яйцо в выпечке можно заменить бананом: 1/2 банана средней величины = 1 яйцо, но НЕ для бисквитов. В кексиках или маффинах — запросто.
вообще, адекватной замена не будет в любом из приведённых автором примеров. Например, Галли справедливо заметила про вино и бульоны. Но рекомендовать заменить шоколад какао и кондитерским жиром — это абсурд.
Согласна! Стараюсь вообще не отступать от рецепта(проверенного лично).