Хозяйке на заметку: 16 коротких кулинарных лайфхаков
В помощь хозяюшкам мы дадим некоторые полезные кулинарные советы.
1. Если в воду, где варятся любые овощи, добавить ложечку сахара, то вкус у овощей станет более насыщенным.
2. Если вы любите шампиньоны, то при покупке выбирайте те, у которых кремовый цвет и короткие ножки: они самые вкусные и душистые.
3. Картофель, который вы хотите пожарить, рекомендуется нарезать и подержать несколько минут в горячей воде, затем достать, обсушить и положить на разогретую сковороду. Так картошка получится очень вкусной и быстрее поджарится.
4. Если в кастрюлю, в которой варится картофель, добавить 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист (или щепотку сухого или свежего укропа), то картошка приобретет оригинальный пикантный привкус.
5. Картофельное пюре не следует разбавлять холодным молоком: от этого оно станет серым. Лучше нагрейте предварительно молоко и добавляйте в пюре небольшими порциями.
6. Картофель «в мундире» лучше отваривать на пару, добавив в воду щепотку соли и пряности: так он будет вкуснее и сохранит больше полезных для организма веществ.
7. Режьте и чистите все овощи ножом из нержавеющей стали, тогда руки не почернеют.
8. Пюре из старого картофеля станет воздушным и вкусным, если в него добавить взбитый белок.
9. Если вы варите картофель для салата, добавьте в воду немного уксуса, тогда он не потемнеет.
10. Чтобы картофель «в мундире» не разварился, добавьте в воду больше соли, на вкус это не повлияет.
11. Молодой картофель будет лучше чиститься, если его сначала ненадолго положить в горячую воду, а затем – в холодную.
12. Вот еще нехитрые полезные кулинарные советы:
13. Чтобы избавиться от всех насекомых в цветной капусте, перед готовкой опустите ее на 0,5 часа в подсоленную воду.
14. Чтобы при варке цветная капуста не пожелтела, добавьте в воду дольку лимона или немного лимонной кислоты.
15. Если репчатый лук сильно горчит, опустите его после резки ненадолго в холодную воду.
16. Если вы использовали не всю луковицу, то оставшуюся часть следует смазать на срезах маргарином, тогда лук не заветрится и не потеряет своих вкусовых качеств.
В соленой воде присутствуют ионы Na+ и Cl-, которые занимают определенную область между молекулами воды.
В соленой воде молекулы воды присоединяются к ионам соли – данные процесс имеет название «гидратация».
Связь между молекулами воды значительно слабее связи, образовавшейся в процессе гидратации.
Поэтому при кипении из молекул пресной воды парообразование происходит быстрее.
На закипание воды с растворенной солью потребуется больше энергии, в качестве которой в данном случае выступает температура.
По мере увеличения температуры молекулы в соленой воде начинаются двигаться быстрее, но при этом их становится меньше, ввиду чего они сталкиваются реже.
В результате образуется меньше пара, давление которого ниже, нежели у пара пресной воды.
Для того чтобы в соленой воде давление стало выше атмосферного и начался процесс кипения, необходима более высокая температура.
При добавлении 60 граммов соли в воду объемом 1 литр температура кипения увеличится на 10 С. Так что, выходит, картошка быстрее сварится.
А советы хорошие-не так часто мы заглядываем в старые книги, а в интернете, в рецептах, не всегда будут указаны такие нюансы ...)))