​Риски готовки в алюминиевой посуде

Риски готовки в алюминиевой посуде

Это может быть опасно для здоровья. Варка яиц в алюминиевой посуде повышает риски для здоровья из-за возможного попадания ионов металла в пищу

Основная опасность возникает при повреждении защитного оксидного слоя на поверхности посуды — это происходит со временем из-за чистки, появления царапин или вмятин. В таких условиях алюминий начинает активно вступать в реакцию с компонентами пищи, особенно при нагревании и контакте с солями или кислотами.

Яйца часто варят в подсоленной воде. В этой среде вероятность перехода ионов алюминия в воду повышается. Если скорлупа повреждена, часть раствора может проникать в белок и желток

Регулярное употребление пищи с повышенным содержанием алюминия может, по мнению специалиста, приводить к дискомфорту в желудочно-кишечном тракте, нарушениям в костной ткани, а у пациентов с тяжёлой почечной недостаточностью — даже к алюминиевой интоксикации.

Стоит использовать для варки яиц посуду из нержавеющей стали, жаропрочного стекла или качественной керамики. Эти материалы более устойчивы к воздействию солей и кислот, не вступают в реакцию с пищей и лучше сохраняют натуральный вкус продуктов.