​Почему одинаковые чашки кофе могут сильно отличаться по крепости

Почему одинаковые чашки кофе могут сильно отличаться по крепости

Какие параметры влияют на крепость кофе и содержание в нём кофеина?

При оценке допустимого количества напитка важно учитывать не только число выпитых чашек, но и концентрацию активных веществ.

Часто звучащая рекомендация ограничиваться четырьмя чашками кофе в день не универсальна. Существенную роль играет способ приготовления и насыщенность напитка. Так, в эспрессо содержится около 2 процентов кофеина — примерно столько же, сколько в 100 миллилитрах растворимого кофе.

Значение имеет и сорт кофейных зёрен.

Робуста отличается более высоким содержанием кофеина по сравнению с арабикой, поэтому напитки на её основе могут оказывать более выраженное стимулирующее действие.

Ещё один важный фактор — длительность контакта молотого кофе с горячей водой. Чем дольше идёт экстракция, тем больше кофеина переходит в напиток. По этой причине в вариантах с коротким временем заваривания, таких как эспрессо или капучино, кофеина меньше, чем в фильтр-кофе.