Как быстрее разварить мясо?

Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким, сочным и душистым.

Как быстрее разварить мясо? 0
6 пользователей добавило в избранное
4541
Участвуйте в народном рейтинге полезных советов. Если вам понравился этот совет - жмите на кнопку.

13 комментариев

Загрузка...
Лера
15:33
0
У кого есть такой опыт, поделитесь.
тамара -2
16:47
0
Мясо взрослых животных часто бывает очень жёстким, особенно говядина, баранина и козлятина. Его следует: 1-тщательно вымочить, 2- замариновать даже будете использовать для бульона, 3- часто добавляют при варке пищевую соду. 3-е я не использую никогда, зато использую такой приём: поварив некоторое время, примерно 30мин., добавляю холодную воду, лучше из холодильника и варю до готовности. Этот нехитрый приём несколько ускоряет процесс варки.
Лера
22:32
0
тамара-2, спасибо, что поделились интересным приемом для ускорения процесса варки бульона. Хотелось бы только уточнения- видимо, нужно добавлять холодной воды после снятия пены, а не после начала варки или это не имеет значения. Никогда так не варила, хотя и слышала, решила последовать Вашему совету. )
А насчет соды — добавляю его только при варке горохового пюре, хорошо и быстро разваривается горох в этом случае. В суп- не рискую.
А насчет банановой кожуры- совет сомнительный, хотела уточнить )).
Лера
22:39
0
имею в виду — нужно добавлять холодной воды через 30 мин после снятия пены, или через 30 мин после начала варки бульона.
тамара
15:57
+1
1
Вы закладываете мясо для варки бульона или для второго блюда?
Для бульона мясо, положив в кастрюлю, заливают холодной водой и не солят.
Доводите мясо до кипения и варите примерно полчаса, безусловно, удаляете пену, которая при этом образуется. Не ранее, чем через 30 мин, а лучше 40, варки, после закипания, добавляете холодную воду и можете тут же посолить, добавить белые коренья для ароматизации бульона и улучшения его вкусовых качеств. Доводите мясо до готовности, определяя кулинарной спицей(есть такая, щуп), либо остроконечным ножом. Как только нож свободно войдёт в кусок, мясо готово. Я, иногда, для ускорения варки мяса, предварительно нарезаю его кусками, примерно от 5 до 10 см.
Для второго блюда мясо закладывается в крутой(кипящий) подсоленный бульон. Тут уже куски не измельчишь сильно, но всё-таки, не обязательно варить огромные куски.
Для варки холодца(студня) не приемлема быстрая варка категорически. Доведя мясо до кипения, следует убавить нагрев до самого минимального. Т.к. мясо, не просто должно свариться, а и все хрящи, сухожилия должны развариться так, чтобы белок(глютин) полностью перешёл в раствор(бульон), т.к. он и формирует желирующую основу холодца.
Кстати, отваривать (варить) все продукты нужно в последовательности: доведя до кипения, убавлять нагрев. Иначе крупы и овощи могут развариться до ненужной консистенции, а содержащийся в рыбе и мясе жир будет омыляться, осаливаться и придавать рыбе, мясу, бульону неприятный вкус при этом ещё и увеличивать мутность бульона.
Добавлять соду для ускорения варки гороха не обязательно, для этого лучше горох замочить накануне, или хотя бы часа за два до варки. Успеха в кулинарии!
Лера
19:31
0
Тамара, спасибо за развернутый ответ и уточнения!
И Вам УДАЧИ во ВСЕМ!
тамара-2
13:43
0
Спасибо за добрые пожелания. Рада, что пригодятся мои «Познания» в кулинарии. Главное, чтобы всё получалось.
Надежда
08:36
0
Пробовала варить мясо с банановой кожурой. Результат ужастен: цвет бульоно серобурокозявчатый — неприятный и появляется дополнительный странный запах… Нет приятного аромата мяса. Такой мой опыт…
Лера
11:27
0
Так я и предполагала, потому спросила насчет банановой кожуры.
Спасибо, что поделились опытом, пусть даже печальным .)))Другим наука )))
Zelma
14:40
0
Pribavitj nemnogo vodki
Лера
11:28
0
Немного водки- это только для ухи хорошо! ))
Нина
14:08
0
водка, чуть-чуть треть чайной ложечки, очень хорошо и для варки мяса, а также, если вы жарите во фритюре, тогда меньше масла впитывается в пончики, пирожки, т, д, проверенный способ
Юрий
01:10
0
Вас НЕПРИЯТНО удивит результат.