Хитрости заморозки укропа
Хитрости заморозки укропа
Летняя зелень обладает невероятно ярким вкусом и ароматом, в ней содержится много витаминов. Поэтому, несмотря на то, что и зимой купить свежие травы не проблема, я всё же предпочитаю её замораживать. Процесс заморозки укропа на зиму очень прост, к тому же можно составлять собственные смеси из трав.
Подготовка:
Укроп тщательно вымыть, выложить в один слой на кухонное вафельное полотенце и оставить просохнуть (чем лучше просохнет укроп, тем более рассыпчатым он будет после заморозки). После чего веточки укропа изрубить ножом до желаемого размера.
1 способ. Режем и замораживаем.
Измельченный укроп до половины засыпать в пакет (зип-лок). Распределить укроп по пакету ровным слоем, выпустить максимально воздух и полностью закрыть пакет. В таком виде пакеты с замороженными травами удобно хранить в морозилке стопкой. Далее его нужно подписать, указав название и дату заморозки.
2 способ. Заморозка в кубиках.
Заполнить ячейки измельченной зеленью и залить водой или растительным маслом. Такие кубики подойдут для заправки первых или основных блюд.Также замораживать укроп можно с использованием сливочного масла. Для этого укроп нужно соединить с мягким маслом и перемешать. Такие кубики можно использовать для заправки отварного картофеля, они идеально подойдут ко многим другим блюдам.
После того, как кубики замерзнут, их нужно достать из форм и разложить по пакетам для хранения. Обязательно подписать и убрать в морозилку.
Замораживала укроп разными способами, не понравилось. Всё продукты в морозильнике пропахли его запахом. Из-за этого на пару лет его разлюбила. Лучше сухой солью переспать, банки в холодильник. Как свежий.
Замораживала укроп разными способами, не понравилось. Всё продукты в морозильнике пропахли его запахом. Из-за этого на пару лет его разлюбила. Лучше сухой солью переспать, банки в холодильник. Как свежий.
А сколько хранится в банке с солью? Не желтеет? Как соли потом в супе с ним не переборщить? И это соль, получается, добавляется в конце варки? Елена, поделитесь, пожалуйста.
А сколько хранится в банке с солью? Не желтеет? Как соли потом в супе с ним не переборщить? И это соль, получается, добавляется в конце варки? Елена, поделитесь, пожалуйста.
Я собираю веточки укропа, мою, обсушиваю и довольно мелко нарезаю. Потом в чистую сухую баночку ложу немного укропа, пересыпаю крупной простой солью, и так полную баночку. Делаю в поллитровых банках, храню в холодильнике Не желтел, хранился всю зиму, только когда заканчивается банка на дне остаётся укропный сок. Когда добавляешь в еду, то конечно надо учитывать ту соль, которая есть в укропе. Но и в магазинных приправах во многих содержится соль.
Замораживала укроп разными способами, не понравилось. Всё продукты в морозильнике пропахли его запахом. Из-за этого на пару лет его разлюбила. Лучше сухой солью переспать, банки в холодильник. Как свежий.
А я просто сушу и в банку с надписью укроп, петрушка, кинза или смесь трав. Прекрасно. Я даже сухой укроп добавляю в тарелку с супом, пока суп немного остынет, укроп становится мягким и душистым. Пробовала замораживать, мне не понравилось, с солью вообще не приемлю. Если укроп сухой добавлять в конце варки, жарки и т.д., то он очень быстро размягчается и даёт чудный аромат. У меня специально куплены три высокие банки, чуть ниже высоты полки кухонной, сбоку плоские, с лицеВой стороны шириной сантиметров 10. Я за лето заполняю полностью эти банки доверху, слегка уплотняя. В третью банку я сушу или кинзу, или смесь трав. Трёх банок мне вполне хватает до следующего лета. Если хранить травы в морозилке, то нужно покупать большую морозильную камеру, размером с холодильник и тогда можно наморозить много чего, а у меня кухня не позволяет поставить ещё один холодильник.
А я просто сушу и в банку с надписью укроп, петрушка, кинза или смесь трав. Прекрасно. Я даже сухой укроп добавляю в тарелку с супом, пока суп немного остынет, укроп становится мягким и душистым. Пробовала замораживать, мне не понравилось, с солью вообще не приемлю. Если укроп сухой добавлять в конце варки, жарки и т.д., то он очень быстро размягчается и даёт чудный аромат. У меня специально куплены три высокие банки, чуть ниже высоты полки кухонной, сбоку плоские, с лицеВой стороны шириной сантиметров 10. Я за лето заполняю полностью эти банки доверху, слегка уплотняя. В третью банку я сушу или кинзу, или смесь трав. Трёх банок мне вполне хватает до следующего лета. Если хранить травы в морозилке, то нужно покупать большую морозильную камеру, размером с холодильник и тогда можно наморозить много чего, а у меня кухня не позволяет поставить ещё один холодильник.
Наталья, а какую смесь трав сушите?
Я пробовала и с солью делать и сушить. Сейчас укроп мою, не обсушивая, нарезаю и в полиэтиленовые пакеты порционно уплотняю и в морозилку. Получаются укропные шарики. В основном использую в суп.