Новые комментарии

Нет, не бред! Пару раз пробовала давать своим соба...
Штандер! подкидывает мяч, все разбегаются пока он ...
Эх какие красивенные баночки… Я бы их точно в м...
А где лапта, городки, чижик, клёк, ножички, и ещё ...
Спасибо, что детство напомнили. Действительно, цел...
А конкуренция здесь каким боком? Согласен, мелкий,...
Владимир​Что делать в тяжелые времена 16 часов назад
«Что-то из задуманного исполниться, что-то не испо...
В «Боярах» прорвавший цепь возвращаентся в свою ко...
К сожалению, у большинства выходцев с постсоветско...
Пятки с такими трещинами обычно бывают у диабетико...
Ну почему же потеряли? Нейропсихологи активно их в...
Надежда Антошкина​Штраф за хранение банок с консервами в подвалах 22 часа назад
Это и так понятно, что и на чём всё держится.
Как можно писать такую ересь — непонятно...
Да-да, в течениИ РЕКИ!
Сколько раз нужно говорить-в течениЕ времени, тупи...
" В последнее время, по новым законам, собств...
Надежда Антошкина Жорж, задайте себе вопрос: кому ...
вот именно! экономическая модель ресурсной экономи...
жесткая металлическая щётка и тефлоновая сковорода...

​Как сохранить перцы до нового года

Как сохранить перцы до нового года

Дозаривание болгарских перцев – вопрос сложный, но затрагивающий многих дачников. У меня большая часть урожая в теплицах успевает вызреть. Но в открытом грунте приходится снимать с кустов перцы на стадии их технической зрелости.

Вот и сейчас подходит это время, когда ожидается ночное понижение температуры до +1°С. Эта температура может оказаться критичной для неспелых плодов. А в сочетании с холодной росой и туманами может привести к загнивают плодов и их повреждению различными грибковыми инфекциями.

Очень много лет я дозариваю и сохраняю перцы старинным способом, которому меня научила еще моя бабушка. Благодаря этому методу мы кушаем свои болгарские перчики в свежем виде до Нового Года. И на новогоднем столе у нас не редко подаются с ними салаты и горячие блюда. При этом перцы остаются сочными и свежими.

Расскажу про свой способ по порядку. 

Что нужно приготовить 

Сначала расскажу о том, что нужно подготовить заранее. Это пластиковый ящик с перфорированными стенками. Это очень важно. Складывать плоды на дозаривание в эмалированный и кастрюли, пластиковые ведра я вам не рекомендую. Это не даст возможности хранить долго. Плоды быстро начнут покрываться конденсатом и начнется процесс их гниения. 

Помимо ящика нужно приготовить пару рулонов бумажных полотенец. Желательно поплотнее.

Третье, что необходимо – спандбонд высокой плотности. Такое количество, чтобы его хватило сложить в 3 слоя и дважды обернуть ящик.

Как правильно подготовить плоды

А теперь расскажу о том, как правильно подготовить плоды перца. Они должны быть в состоянии технической зрелости. Если некоторые не достигли соответствующих размеров и отличаются по форме и цвету, то их лучше пустить на заморозку или консервацию. Они при дозаривании потеряют много жидкости, станут дряблыми и могут спровоцировать процесс порчи других плодов.

Все плоды, которые предназначены для дозаривания и длительного хранения, не рекомендуется обрывать. Их нужно срезать секатором, оставляя «хвостики» примерно по 15–20 мм. Плоды внимательно осмотреть на предмет отсутствия следов повреждения вредителями и болезнями.

Не обязательно закладывать на такое хранение только те перцы, на которых уже появились желтые и красные пятнышки.

Можно брать плоды в состоянии технической зрелости. Окраска в этом случае у каждого сорта соответствующая. Нужно читать в описании сорта. Но все они должны соответствовать товарным характеристикам (размер, форма, масса), указанным на упаковке с семенами. 

Мыть перцы перед закладкой категорически нельзя. Если есть загрязнения, то их нужно устранить бумажной салфеткой, не допуская повреждения наружной оболочки плода.

Как одновременно дозаривать и хранить

А теперь о том, как правильно дозаривать и обеспечивать длительное хранение. Мы будем хранить свой урожай по меньшей мере до Нового года. Но вот в этом году нам удалось «растянуть удовольствие» аж до конца января.

Урожай был очень большим. Но не буду лукавить, в середине декабря уже остатки были перенесены в подвал, а затем в холодильник.

Итак, пластиковый ящик изнутри выстилается несколькими слоями бумажных полотенец внахлёст друг на друга, чтобы не оставалось между ними зазоров. Также несколько слоев – это обязательное условие. Между слоями полотенец образуется воздушная подушка, которая создает благоприятные условия для хранения и дозаривания.

Затем отсортировываем собранный перец: самый неспелый и по мере увеличения степени спелости.

На дно закладываются самые зеленые плоды в 1 слой. Затем на них укладывается два слоя бумажных полотенец. Затем чуть более спелые плоды в 1 слой и опять полотенца. И так до самого верха ящика. Сверху еще 2 слоя бумажных полотенец. 

Вне зависимости от того, какая сейчас погода, ящик оборачивается в пять слоев очень плотного спандбонда. Я храню такой ящик на неотапливаемой веранде до того времени, когда там температура не опустится до минус 5°. Это примерно первая половина декабря. После этого ящик «переезжает» в погреб. 

В квартире ящик хранился на балконе. Оставшиеся к декабрю перцы перемещали в холодильник. По мере дозаривания плодов они отбираются на приготовление различных блюд.

​Как сохранить перцы до нового года
Добавить в закладки
Назначить теги
Хороший совет
20
Совет работает
3
Плохой совет
2
Загрузка...
3 комментария
00
2021-09-19 15:45:47

Дозаривание или дозревание -как правильно? 

00
2021-09-20 19:51:48

Дозаривание или дозревание -как правильно? 

Люди часто задаются вопросом – как правильно, «дозаривание» или «дозревание»? На самом деле, имеют место быть оба варианта – и оба будут правильные. Главное, суть. Слова «дозаривание» и «дозревание» означают одно и то же: когда вы снимаете начавшие созревать томаты с ветки и отправляете плоды дозревать домой, в специальные условия. А томаты, освобождаясь от бремени, с новой силой начинают цвести и пускают ресурсы на выращивание новой волны потомства.

00
2021-09-20 19:54:46

Дозаривание или дозревание -как правильно? 

Все правильно.