Кабачки и цукини: в чём же разница
Кабачки и цукини: в чём же разница
Кабачок и цукини – найди отличия.
Кабачковые – родственники одновременно и тыкве и огурцу.
Самый известный в России кабачок – белоплодный, имеющий целый ряд индивидуальных примет:
- Он плетистый, то есть растет длинными широкими плетями, без контроля расползаясь во все стороны;
- В биологической спелости образует крупные плоды – до 50 см в длину, овальные, с широкими налитыми бочками. Весить такой гигант может 5-8 кг;
- Окрас плодов светлый, белесый. Отсюда и название — белоплодный. Шкурка и мякоть у кабачка плотные, а вот сердцевина рыхлая и при термической обработке «выпадает» (ее и так предварительно удаляют перед готовкой);
- Кабачки хранятся два-три месяца, несмотря плотную кожицу. Виной тому сравнительно небольшое содержание кальция, который во многом и отвечает за лежкость урожая.
Я на протяжении нескольких лет высаживаю на участке кабачок сорта «Белуха», полностью соответствующий приведенному описанию.
В этом году в качестве эксперимента посадила новинку – сорт «Спагетти Равиоло». Это поздний кабачок (срок вызревания 120 дней) с интересной особенностью: внутри желтых цилиндрических плодов прячется мякоть по структуре напоминающая макароны. В отварном виде ее можно использовать как самостоятельный гарнир или добавлять в салаты.
Цукини – это одна из форм кабачка, имеющая ряд характерных особенностей:
- Растет компактным кустом, не давая сторонних побегов-плетей;
- Дает удлиненные тонкие плоды с мягкой шкуркой и нежной мякотью;
- Цукини можно нарезать кружочками, не вычищая мякоть – при термической обработке она не выпадет;
- Цукини рекордсмены по продолжительности хранения, в холодильнике они спокойно пролежат до полугода.
Я люблю собирать цукини молочной спелости: плоды около 15 см в длину, т.е. величиной с большой огурец, они обладают насыщенным вкусом – их можно есть сырыми (я режу в салат). Для приготовления овощного рагу или других блюд лучше срезать подросшие цукини, их мякоть плотнее.
И еще одна важная деталь. Большинство цукини – партенокарпические, то есть не требуют опыления в отличие от кабачков.
С недавних пор у кабачков и цукини появился конкурент – крукнег. Это разновидность тыквы, по форме напоминающая «пузатый» огурец с тонкой шейкой, имеющая насыщенный оранжевый окрас. Вкус у новинки интересный – нечто среднее между молодым картофелем и кабачком. Рекомендую попробовать. Только срезать крукнег нужно в молочной зрелости, подросшие плоды очень жесткие.
