Новые комментарии

Спасибо за рецепт!
 С возрастом поняли это? А молодёжи сложно усмирит...
А если просто бросить в чай дольку лимона?
очень хороший способ, я сделала так и пользуюсь, к...
Мне удалил хирург в п-ке в течении минуты бесплатн...
бродяга. Отлично мне помогла. Правда почему-то на ...
у меня от пихтового масла исчезли. Постирать, напи...
ни фига он не трется, камень не натрешь, руки обод...
не 100%, у меня ушло на исчезновение половины папи...
А коротко: не откладывайте на завтра то, что можно...
экзамены, встречи, выход перед аудиторией это все ...
выплюнуть
Это все для подрастающего поколения. Вы все же уто...
Со всем, кроме игр, согласна
Я и не верю! Просто текст  не стыкуется сам с собо...
Большое спасибо, Антонина! Обязательно попробую!
так глотать, когда пожевал, или выплюнуть
Перемиксерить — это как? Или что?
а, я добавляю палочку гвоздики в кофе, когда варю ...
Очередное плацебо… :(

Секреты приготовления мяса.


Мясо во всех видах надо солить лишь в конце приготовления, т.к. соль способствует потере сока.

При варке:
• Чтобы мясо было сочным, а не жестким и безвкусным, надо закладывать его в крутой кипяток.
• Если из мяса намерены получить хороший навар, крепкий бульон, то его надо закладывать в холодную воду.

При запекании в фольге или мешке для запекания:
• Мясо не солится, если оно запекается куском.
• Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.
• Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.

Панировка:
• Растительным маслом панируют мясо, когда готовят на открытом огне.
• Мясные котлеты панируют обычной пшеничной мукой.

Кляры:
• Кляр, замешанный на дистиллированной воде вместо обычной, плотный, тонкий и гладкий.
• Минеральная вода делает кляр более рыхлым, ноздреватым, воздушным.

Секреты приготовления мяса.
Добавить в закладки
Назначить теги
Хороший совет
8
Совет работает
Плохой совет
RSS
Загрузка...
иванова ирина
00
2014-04-13 20:33:15
СПАСИБО.