​Что добавить в тесто для пельменей и вареников, чтобы они остались целыми даже после долгой варки

Что добавить в тесто для пельменей и вареников, чтобы они остались целыми даже после долгой варки

В приготовлении теста для пельменей, вареников нет ничего сложного, но существуют определенные хитрости, которые позволят улучшить качество блюда. Сделать тесто эластичным, тонким и податливым получится с помощью крахмала. Подойдет как картофельный, так и кукурузный продукт.

Ингредиенты:

Мука – 3 стакана;

Крахмал картофельный – ½ стакана;

Вода горячая – 350 мл;

Соль – по вкусу;

Куриное яйцо – 1 штука.

Способ приготовления: 

Смешайте крахмал, муку, соль, добавьте куриное яйцо и горячую воду. Температура воды не должна превышать 75 градусов, поэтому при необходимости воспользуйтесь специальным термометром. Замешивайте тесто до однородности, обязательно дайте ему постоять 20-30 минут под пищевой пленкой. После этого можете приступать к приготовлению вареников или пельменей. Тесто получится настолько эластичным и податливым, что с ним будет легко работать.