Секреты готовки овощей

Сохранить цвет овощей после варки. Варить овощи в кипящей воде всего 2–3 минуты, а затем опустить в миску с ледяной водой.

Убрать лишнюю горечь из лука. После нарезки переложить лук в дуршлаг и обдать кипятком.

Убрать горечь из баклажанов. Нарезать баклажаны на круглые ломтики, а затем обильно посолить — соль впитает в себя лишнюю горечь.