Как хранить овощи без гнили

Как хранить овощи без гнили

Многие хозяйки сталкиваются с разочарованием, обнаруживая испорченные овощи в закромах холодильника или кладовки. 
Кажется, что гниль появляется буквально из ниоткуда, сводя на нет все усилия и траты

Секрет долгого хранения кроется не в особых контейнерах, а в понимании простых потребностей каждого вида овощей. То, что идеально подходит картофелю, губительно для нежных огурцов или сочных помидоров.

Корнеплоды вроде картофеля, моркови и свеклы предпочитают прохладу, темноту и умеренную влажность. Идеальным местом для них станет погреб или нижний ящик холодильника, но обязательно вдали от источников света.
Ключевой момент – изоляция этих овощей от фруктов, особенно яблок и бананов. Последние активно выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и, как следствие, порчу соседей по хранению. Лук и чеснок требуют совершенно иных условий: сухость, хорошая вентиляция и комнатная температура. Пластиковые пакеты или герметичные контейнеры для них – верный путь к плесени и прорастанию. А вот зелень, спаржа и брокколи, наоборот, нуждаются во влажной среде. Оберните их основания слегка влажным бумажным полотенцем и поместите в перфорированный пакет или контейнер в холодильник. Помидоры – отдельная история, их холодильник часто лишает аромата и делает мякоть мучнистой. Лучше хранить их при комнатной температуре, стеблем вверх, и съедать относительно быстро. Огурцы и кабачки чувствительны к холоду и этилену, их стоит держать в самом теплом месте холодильника, отдельно от фруктов. Полиэтиленовый пакет с дырочками поможет сохранить влагу без создания парникового эффекта.

Грибы лучше всего чувствуют себя в бумажном пакете в холодильнике, пластик для них слишком влажен. Мыть их следует непосредственно перед приготовлением, иначе они быстро станут скользкими.
Салат и другую листовую зелень перед хранением стоит перебрать, удалить подвядшие листья и поместить в контейнер с сухой бумажной салфеткой, которая впитает лишнюю влагу. Свежесть сохранится заметно дольше. Соблюдение этих нехитрых, но важных правил раздельного хранения по зонам и потребностям значительно продлит жизнь вашим овощам. Исчезнут разочарования от выброшенных запасов, а еда всегда будет свежей.