Зачем сухофрукты обрабатывают диоксидом серы - и как отличить безопасный изюм от химического

Зачем сухофрукты обрабатывают диоксидом серы - и как отличить безопасный изюм от химического

Яркий цвет и неестественный блеск кураги или изюма на прилавке часто выдают применение специальной обработки.
Диоксид серы, известный на этикетках как консервант E220, используется производителями для решения нескольких технологических задач. Это вещество предотвращает потемнение сухофруктов в процессе сушки и хранения, сохраняя их привлекательный товарный вид. Оно также защищает продукт от поражения насекомыми и плесневыми грибами, значительно продлевая срок годности.

Однако у некоторых людей, особенно у астматиков, диоксид серы может вызывать аллергические реакции и раздражение дыхательных путей. 
Здоровому человеку небольшое количество консерванта не наносит значительного вреда, но регулярное потребление нежелательно

Отличить обработанный изюм можно по неестественно золотистому или равномерному желтому цвету и глянцевому блеску.
Такой продукт часто выглядит слишком чистым и идеальным, лишенным естественных загрязнений и различий в оттенках. Натуральный изюм, высушенный без химикатов, имеет более темный, матовый и неравномерный цвет — от темно-коричневого до почти черного. Он может быть менее мягким на ощупь и выглядеть более сморщенным по сравнению с обработанным аналогом. Перед употреблением любые сухофрукты, купленные в магазине, рекомендуется тщательно мыть в проточной воде. Заливание кипятком на 15-20 минут помогает еще больше снизить концентрацию возможных химических веществ.

Выбор в пользу более темных и невзрачных на вид сухофруктов часто оказывается более безопасным для здоровья.
Обращайте внимание на маркировку упаковки, где добросовестные производители указывают информацию о использовании консервантов.  На рынке можно попросить у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность продукции.