Овощи, которые успешно снижают риск сердечных заболеваний

Овощи, которые успешно снижают риск сердечных заболеваний

Регулярное употребление овощей семейства капустных может быть связано с меньшей вероятностью развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В исследовании внимание уделили веществам, содержащимся в этих овощах. Среди них — глюкозинолаты и их производные, каротиноиды, полифенолы, фитостеролы и пищевые волокна. Эти соединения связывают с рядом процессов, которые потенциально могут влиять на состояние сердечно-сосудистой системы.

В частности, такие компоненты ассоциируют со снижением воспаления и окислительного стресса, уменьшением уровня холестерина и влиянием на тонус сосудов. Некоторые научные работы также указывают на возможный антитромбоцитарный эффект и на участие этих веществ в механизмах, связанных с развитием атеросклероза. Отдельная часть исследования посвящена тому, как обработка овощей влияет на их химический состав. Варка, приготовление на пару, ферментация и хранение способны изменять количество глюкозинолатов и форму их соединений. В результате может меняться и биодоступность этих веществ. При этом автор отмечает, что крупных клинических исследований пока недостаточно. Поэтому для окончательного подтверждения роли крестоцветных овощей в профилактике и лечении заболеваний сердца и сосудов необходимы дополнительные научные работы.