Можно ли использовать заменители сахара
Можно ли использовать заменители сахара
Сахарозаменители и подсластители разрешены к использованию в пищевой промышленности России. Это вещества, у которых калорийность обычно ниже, чем у сахара. Они метаболизируются в организме более плавно, чем сахар и при умеренном потреблении не приводят к выраженной гипергликемии (повышению уровня сахара в крови)
Использование сахарозаменителей — это лишь один из способов сокращения количества сахара в рационе. Также выделяют отдельную группу — подсластители. Это вещества, у которых либо нулевая калорийность, либо крайне низкая. Их метаболизм не зависит от инсулина и не влияет на уровень глюкозы в крови. Существуют как натуральные (например, стевия), так и синтетические (например, аспартам). И о каждом из них есть серьезные качественные исследования. Все сахарозаменители и подсластители имеют свои преимущества и недостатки, поэтому часто прибегают к смешиванию нескольких таких веществ.
Многие люди отмечают неприятные ощущения в животе после употребления сахарозаменителей, в основном это происходит из-за полиолов или сахарных спиртов (таких сорбит, ксилит, маннит, мальтит, эритрит, лактит). Они медленно перевариваютсяи долго питают бактерии в кишечнике, что может привести к избыточному газообразованию, а также притягивать лишнюю воду в толстую кишку и вызвать слабительный эффект (осмотическая диарея). Поэтому их суточная доза не должна превышать 30 г (для пожилых людей — 15-20 г).
Толерантность человека к сахарозаменителям зависит от многих факторов: массы тела, состояния здоровья, пищеварения, метаболизма, состава микробиоты кишечника, пищевых привычек, а также количества и типа этих веществ. Поэтому рекомендовано вводить сахарозаменители и подсластители в свой рацион постепенно и наблюдать, как реагирует организм. Поскольку эти вещества могут иметь различные эффекты, полезно определить конкретные типы, которые подходят именно вам.
По современным данным, сахарозаменители безопасны при умеренном употреблении. Однако их не стоит воспринимать как «абсолютно полезную» альтернативу — важно следить за количеством и подходить осознанно к их употреблению, поскольку даже те десерты, которые готовились с использованием сахарозаменителей, могут быть высококалорийными.
