Новые комментарии

Евгений4 способа испортить сухие дрожжи 7 часов назад
По поводу п1.Пользуюсь дрожжами в пачках по 500гр....
А я просто до конца не отрываю эту внутреннюю проб...
Maslo  cernogo  tmina.Ekstrakt  ognevki( voskovaja...
Поражаюсь, как же мы раньше жили безо всяких психо...
 Ав-то-ра! Ав-то-ра! Ав-то-ра! 
Ага. Моя мать, педагог с высшим образованием меня ...
Любимый приём моей матери
Совет подходит именно для шлюмбергер, их неплохо с...
Может, и на носу киста появилась?
ТатьянаКак заставить декабрист цвести 21 час назад
Значит, и совет не подходит, раз с фото ошибся авт...
Статья про гинекологические проблемы. Причём тут э...
Господи не делай меня богатым, чтобы не совершать ...
Просто не верится, что есть родители, которые таки...
Зоя Крайсик​Словарь поз кошки 1 день назад
Как интересно… а ведь точно так!!!
Вы серьезно считаете, что для снятия стойкого нале...
Уважаемая Натали, мы, скорее всего, обсуждаем форм...
Есть ещё один — Кумулятивная абсорбция шедеврально...
советская школьная форма была не полиэстер, а прак...
И еще-каким образом они получаются? Как их воспиты...
Интересно, а почему всегда плохим героем предполаг...

​Как не запутаться в сортах изюма

Как не запутаться в сортах изюма

Среди немалого количества сухофруктов, представленных потребителю, самым покупаемым и доступным является изюм. Издавна его широко использовали в кулинарии и в народной медицине благодаря уникальным целебным свойствам.

Множество сортов этого солнечного сухофрукта обусловлено широким распространением и большим разнообразием выращиваемых ягод винограда.

Основными поставщиками изюма считаются Иран, Турция, Индия, Северная Америка (Калифорния), Узбекистан и другие среднеазиатские страны.

Чтобы потребителю определиться с выбором, какой сорт изюма ему необходим, нужно знать особенности того или иного вида.

Сорта изюма:

«Сабза» или «кишмиш» – маленькие светлые ягоды, изготовленные из белого и зеленого бескосточкового винограда с высокой сахаристостью. Их широко применяют в хлебопекарной и кондитерской промышленности.

«Коринка» или «шигани» – самая полезная разновидность изюма. Ягоды мелковатые, бескосточковые, темные, бордово-синеватые или иссиня-черные. Такие ягоды прекрасно подойдут для изготовления сладкой выпечки.

Обыкновенные высушенные виноградинки средних параметров, оливково-серого окраса, содержат одну косточку и наилучшим образом подходят для добавления в компоты из сухофруктов и изготовления других напитков.

Крупный красивый сушеный виноград янтарной окраски с косточками. Это самый привлекательный и мясистый вид изюма, который изготовляется из крупных ягод с насыщенным ярким вкусом (сорт винограда «Хусайне» или «гермиана»). Массово используется в кулинарии.

Торговые сорта:

В торговле встречаются разные названия изюма, но наиболее популярные и продаваемые сорта – это:

«Малаяр» – светло-коричневатый бескосточковый сорт иранского происхождения, отличается ровными одиноковыми размерами ягод;

«Султана» – светлый или коричневатый изюм, не содержащий косточек и изготовленный чаще всего в Иране;

«Голден» – сахаристый бескосточковый сорт золотистой окраски;

«Шигани» – темноокрашенный сорт, не содержащий семена.

Исходя из качественных характеристик, бескосточковый изюм вдобавок разделяется на три сорта: высший, первый, второй.

Изюм по уровню обработки:

«Евросорт» – это товар с высоким качеством. Его предназначением является применение в пищевой промышленности. Перед продажей изюм проходит многоступенчатую обработку: удаление мусора и плодоножек, очистка и смазывание маслом.

Изюм «полуфабрикат»;

Изюм «промышленный».

Сорта по способу обработки:

Изюм, как известно, чаще всего производится в странах с подходящими природными условиями. Местные жители этих регионов, по большей части, в совершенстве владеют техникой высушивания винограда. Поэтому от здешних производителей можно услышать названия сортов изюма в зависимости от методов сушки:

«сабза» – бескосточковые ягоды, высушенные после предварительной обработки щелочным раствором;

«сабза золотистая» получается после обработки щелочным раствором, а затем окуривания сернистым ангидридом;

«бедона» – изюм без косточек, полученный солнечным способом сушки без дополнительного обрабатывания;

«сояги» – изюм, полученный теневым способом сушки без обработки;

«шагани» – темные ягоды, сушеные под лучами солнца;

«авлон» – высушенный виноград с косточками разных сортов без дополнительной обработки;

«гермиан» – крупные ягоды, изготовленные после кратковременного ошпаривания в щелочном растворе и высушивания на солнце;

«гермиан золотистый» – получен после обработки щелочным раствором и окуриванием сернистого газа.

Каким бы не был изюм, он всегда останется полезным, вкусным и питательным продуктом, который прекрасно усваивается организмом и широко используется в разных сферах пищевой промышленности.

​Как не запутаться в сортах изюма
Мне нравится68
Добавить в закладки
Назначить теги
2020-06-26 21:01:31
Загрузка...
Нет комментариев