Новые комментарии

Это проще как три копейки, намазать нужное место в...
Да, научить бы относиться экологичнее.
И как силиконовыми банками от простуды пользоватьс...
Читатель, за что Вы так не любите Китай? Хорошая с...
Ну китайцем Вы точно не станете. А вот мудрости у ...
Самый верный и практичный метод лечения-это банки!...
Что за манера: повсюду ссылаться на китайские учен...
Читатель​Как выглядеть моложе 9 часов назад
Опять китайская медицина!
Изучайте Ци и другие подобные учения и скоро мы вс...
Классно и интересно, но трудно!
Всегда рассасываю 2 гвоздички после еды).
Не знаю как насчёт полыни.но гвоздика очень зверст...
ОльгаВолшебные советы для дома 13 часов назад
Дельные советы. Спасибо!
А эта та гвоздика, которая как специя продаётся ил...
Мужчина должен, должен, должен… Жене, детям, всем…...
очень хорошая статья умная, простая, понятная.
А ведь в советские времена столько одноразовой упа...

​Как не запутаться в сортах изюма

Как не запутаться в сортах изюма

Среди немалого количества сухофруктов, представленных потребителю, самым покупаемым и доступным является изюм. Издавна его широко использовали в кулинарии и в народной медицине благодаря уникальным целебным свойствам.

Множество сортов этого солнечного сухофрукта обусловлено широким распространением и большим разнообразием выращиваемых ягод винограда.

Основными поставщиками изюма считаются Иран, Турция, Индия, Северная Америка (Калифорния), Узбекистан и другие среднеазиатские страны.

Чтобы потребителю определиться с выбором, какой сорт изюма ему необходим, нужно знать особенности того или иного вида.

Сорта изюма:

«Сабза» или «кишмиш» – маленькие светлые ягоды, изготовленные из белого и зеленого бескосточкового винограда с высокой сахаристостью. Их широко применяют в хлебопекарной и кондитерской промышленности.

«Коринка» или «шигани» – самая полезная разновидность изюма. Ягоды мелковатые, бескосточковые, темные, бордово-синеватые или иссиня-черные. Такие ягоды прекрасно подойдут для изготовления сладкой выпечки.

Обыкновенные высушенные виноградинки средних параметров, оливково-серого окраса, содержат одну косточку и наилучшим образом подходят для добавления в компоты из сухофруктов и изготовления других напитков.

Крупный красивый сушеный виноград янтарной окраски с косточками. Это самый привлекательный и мясистый вид изюма, который изготовляется из крупных ягод с насыщенным ярким вкусом (сорт винограда «Хусайне» или «гермиана»). Массово используется в кулинарии.

Торговые сорта:

В торговле встречаются разные названия изюма, но наиболее популярные и продаваемые сорта – это:

«Малаяр» – светло-коричневатый бескосточковый сорт иранского происхождения, отличается ровными одиноковыми размерами ягод;

«Султана» – светлый или коричневатый изюм, не содержащий косточек и изготовленный чаще всего в Иране;

«Голден» – сахаристый бескосточковый сорт золотистой окраски;

«Шигани» – темноокрашенный сорт, не содержащий семена.

Исходя из качественных характеристик, бескосточковый изюм вдобавок разделяется на три сорта: высший, первый, второй.

Изюм по уровню обработки:

«Евросорт» – это товар с высоким качеством. Его предназначением является применение в пищевой промышленности. Перед продажей изюм проходит многоступенчатую обработку: удаление мусора и плодоножек, очистка и смазывание маслом.

Изюм «полуфабрикат»;

Изюм «промышленный».

Сорта по способу обработки:

Изюм, как известно, чаще всего производится в странах с подходящими природными условиями. Местные жители этих регионов, по большей части, в совершенстве владеют техникой высушивания винограда. Поэтому от здешних производителей можно услышать названия сортов изюма в зависимости от методов сушки:

«сабза» – бескосточковые ягоды, высушенные после предварительной обработки щелочным раствором;

«сабза золотистая» получается после обработки щелочным раствором, а затем окуривания сернистым ангидридом;

«бедона» – изюм без косточек, полученный солнечным способом сушки без дополнительного обрабатывания;

«сояги» – изюм, полученный теневым способом сушки без обработки;

«шагани» – темные ягоды, сушеные под лучами солнца;

«авлон» – высушенный виноград с косточками разных сортов без дополнительной обработки;

«гермиан» – крупные ягоды, изготовленные после кратковременного ошпаривания в щелочном растворе и высушивания на солнце;

«гермиан золотистый» – получен после обработки щелочным раствором и окуриванием сернистого газа.

Каким бы не был изюм, он всегда останется полезным, вкусным и питательным продуктом, который прекрасно усваивается организмом и широко используется в разных сферах пищевой промышленности.

​Как не запутаться в сортах изюма
Мне нравится66
Добавить в закладки
Назначить теги
2020-06-26 21:01:31
RSS
Загрузка...
Нет комментариев. Ваш будет первым!