​Почему до сих пор плачут во время нарезания лука

Почему до сих пор плачут во время нарезания лука

Приготовление пищи – процесс, который должен быть максимально комфортным и приносить удовольствие. Однако нередко даже простая операция, такая как нарезка лука, может превратиться в настоящее испытание из-за жгучих слез, которые застилают глаза и мешают работе.

Этот распространенный феномен хорошо знаком каждому, кто хоть раз сталкивался с необходимостью нарезать свежий лук. Но не стоит сдаваться, поскольку существует множество эффективных способов избежать неприятных ощущений и сделать процесс нарезки лука комфортным и безопасным.

Прежде всего необходимо понять причину возникновения слезотечения при нарезке лука. Все дело в химическом веществе под названием "синтаза слезоточивого фактора" (LFS), которое высвобождается из поврежденных клеток лука и вступает в реакцию с другими соединениями, образуя раздражающий газ. 

Во-первых, замачивание лука в холодной воде на 5-10 минут перед нарезкой позволит части раздражающих веществ выделиться в воду, что сделает процесс нарезки более комфортным. 

Во-вторых, альтернативным способом является нарезка лука в воде. Поместите овощ в глубокую емкость и залейте холодной водой до полного поглощения. Нарезайте лук прямо в воде, и это поможет избежать неприятных ощущений.

В-третьих, краткосрочное воздействие микроволновой печи также может снизить раздражающий эффект веществ, содержащихся в луке. Подержите луковицу в микроволновке на средней температуре в течение 25-30 секунд. 

В-четвертых, охлаждение луковицы в морозильной камере на 10-15 минут перед нарезкой также может помочь избежать слезотечения. Однако стоит учитывать, что шелуху с замерзшего овоща будет немного сложнее снять.

В-пятых, необычным, но эффективным методом является использование очков или маски для плавания, которые создают преграду для раздражающих веществ.

В-шестых, жевательная резинка, особенно мятная, также может помочь, поскольку при жевании вы дышите преимущественно через рот, что затрудняет попадание раздражающих веществ в глаза.

В-седьмых, рядом с местом нарезки лука можно поставить стакан с кипятком, чтобы водяной пар создал защитный барьер и снизил концентрацию раздражающих веществ в воздухе

Теперь вы знаете, что существует множество эффективных и доступных способов избежать слезотечения при нарезке лука. Будь то использование источника огня, нарезка в воде, охлаждение овоща или применение бытовых предметов, таких как очки для плавания или жевательная резинка, – каждый сможет найти подходящий для себя метод. 

Главное – не бояться экспериментировать и не терять терпения